Čudovit dizajn jedi vedno okrasi vsako praznično ali vsakdanjo mizo, rutinski obrok pa spremeni v estetsko in prijetno doživetje. Zelo pomembno vlogo pri tem igra postavitev mize z ribjimi kosi, možnosti oblikovanja, ki jih je zelo veliko.
Temeljna pravila
Za čudovit in izviren dizajn ribjih jedi se prepričajte, da je velikost ribjih tartlet, zvitkov in samo rezin za en grižljaj. Ribje rezine so lahko sestavljene iz različnih rib, vključno z domačim ali dimljenim izdelkom, lignji, jeguljami, kozicami, kaviarjem in drugimi morskimi sadeži. Tradicionalno so kosi rib okrašeni s svežimi zelišči in zelenjavo, sadnimi cvetnimi listi, lupinicami citrusov, olivami in olivami.
Za lažjo uporabo rezin rib se običajno uporabljajo zobotrebci in večbarvni nabodala.
Priporočljivo je, da za sestavljanje ene ribje plošče uporabite rdeče in bele ribe - tako bo rezanje videti še bolj spektakularno. Tudi ribe različnih barv bodo videti zelo izvirno, obložene z vzorci, potmi ali sektorji in okrašene s črnimi olivami, vdelanimi v tanek limonin krog, zvit v širok stožec. Masleni lističi niso videti nič manj ugodni pri rezanju rib, ki jih gostje lahko uporabijo za sendviče. Ribe lahko okrasite tudi tako, da s tankih rezin razvaljate čudovito vrtnico, okrašeno s čipkastimi listi solate.
Način registracije
Če želite ustvariti spektakularne kose, morate pripraviti preliv. V stekleni posodi zmešajte 0,5 skodelice mehke skute, 0,5 skodelice majoneze, 1 čajno žličko gorčice, 50 g sesekljanega peteršilja in kopra, 0,5 žlice naribanega hrena, malo sveže mletega črnega popra in soli po okusu. Nato diagonalno lososa, rahlo nasoljenega sleda in meso rakov narežemo na trakove debeline 4-5 cm. Ribe damo v preliv in vztrajamo v hladilniku eno uro in pol do dve uri.
Na enem krožniku ne smete kopičiti veliko rezin rib, saj se bodo lepile in gostje bodo neprijetno vzeli.
Širok, lep sled naj bo obložen z opranimi in posušenimi listi zelene solate, na katere se položi "ribja kost" rezin rib in mesa rakov. Na obeh straneh so simetrično položene češnjeve polovice, vejice svežega kopra in oljk ter diapozitivi drobnega in grobozrnatega kaviarja. Lahko pa narežete tanke, široke rezine rahlo nasoljenih filejev rib različnih barv in jih položite na posodo s posteljo iz svežih zelišč s kuhanimi kolobarji kozic in konzerviranimi lignji. Rezine lahko okrasite z lososovim kaviarjem, ki ga položite v valjane limonine obročke z olupki, pa tudi z listi peteršilja in bazilike.
