Obstaja veliko različnih receptov za konzerviranje sadja in zelenjave. Olupitev jabolk je eden tradicionalnih in v nedavni preteklosti pogosto uporabljanih načinov, kako ohraniti sadje okusno in zdravo vso zimo.
Potrebno je
-
- sod ali kad;
- ržena slama;
- Ržena moka
- krekerji ali suhi kvas (neobvezno);
- sol;
- gorčica;
- ali
- slad;
- sladkor;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za luščenje so primerne zimske in jesenske sorte jabolk, ki imajo sladko-kisel okus. Plodovi morajo biti dobro zorjeni, zato jih predhodno hranimo v toplem prostoru, jesenske sorte več dni, zimske sorte - približno 2-3 tedne.
2. korak
Pripravite skledo za namakanje jabolk. V ta namen so najbolj primerni sodi ali kadi, lahko pa uporabite tudi steklene kozarce s prostornino 10–20 litrov. Predhodno namočite kad ali sod. Temeljito ga sperite in oparite.
3. korak
Da bi zaščitili jabolka pred poškodbami, dno in stranice sode pokrijemo s slamo. V slami ne sme biti plesni in vonja. Dobro ga sperite, oparite z vrelo vodo in obdelajte s suho paro. Dno sode lahko pokrijete z opranimi listi ribeza in češnje.
4. korak
Za namakanje izberite zdravo, nepoškodovano sadje, brez udrtin in črvotočin. Temeljito jih operite.
5. korak
Jabolka razporedite v goste plasti s slamo. Na zadnjo plast položite slamo in pokrijte s kuhano krpo.
6. korak
Dno vstavite v sod. Pripravite pivino in jo skozi luknjo za prelivanje prelijte čez jabolka.
7. korak
Za pripravo pivine lahko uporabite rženo moko, krekerje ali suh kvas. Moko vmešajte v malo hladne vode in nato dodajte 2 litra vrele vode. Dobro premešajte in pustite stati. Precedite in dodajte kuhano vodo. Skupna prostornina je 10 litrov. Nastali raztopini dodajte sol in gorčico (2 žlici za vsak liter vode).
8. korak
Za točenje lahko uporabimo slad in sladkor. 200 g ržene moke (ali 150 g slada) vmešajte v malo hladne vode. Prelijemo z vrelo vodo, zavremo. Ko se zmes usede, precedimo. Dodajte 2 skodelici sladkorja in 3 žlice soli.
9. korak
Jabolka zavzamejo precej vode, po potrebi dolijte pivino. Prva 2 tedna posodo z jabolki hranimo v toplem prostoru, nato pa jo prenesemo v klet ali klet. Temperatura skladiščenja - 4-6 stopinj. Po približno enem mesecu bodo jabolka pripravljena za uživanje.
