Prvotni recept za adjiko, vročo začimbo za meso, ne vsebuje paradižnika. Je mešanica zdrobljene pekoče paprike s soljo, česnom in začimbami. Takšna adjika je dolgo shranjena v kateri koli posodi, na hladnem ali v hladilniku. Adjika z dodatkom paradižnika je zelo priljubljena in takšna sestava zahteva posebne pogoje skladiščenja.
Potrebno je
- - stekleni kozarci (1 l ali 0,5 l);
- - kovinske prevleke;
- - stroj za valjanje pločevink;
- - steklene kozarce s kovinskimi obročastimi pokrovi in gumijastimi tesnili;
- - brisače;
- - lesene klešče.
Navodila
Korak 1
Vzemite steklene kozarce s prostornino 0,5 litra ali 1 liter in jih pripravite za dodajanje adjike. Pločevinke temeljito operite, če jih dolgo niste uporabljali, z detergentom, sperite. Uporabite najlažji način za sterilizacijo steklenih kozarcev: na ogenj postavite grelnik vode ali lonec z vodo, vodo zavremo, na vrh damo ravno rende ali cedilo, kozarec z vratom postavimo na rende ali cedilo držite 10 minut (kozarec lahko obesite tudi na izliv kotlička, če to omogoča oblika čajnika).
2. korak
Kovinske pokrove z gumijastimi blazinicami postavite v vrelo vodo in vrejte 10 minut, pokrove odstranite z lesenimi kleščami in položite na brisačo.
3. korak
Odstranite pločevinke iz pare (vzemite brisačo, da si ne opečete rok) in jih položite na vratu na čisto brisačo. Če je adjika še vedno vroča, začnite točiti v pločevinke in hermetično zaprite s kovinskimi pokrovi s šivalnim strojem. Če se je adjika že ohladila, jo postavite na ogenj, jo zavrite in začnite točiti (zaželeno je, da temperatura vsebine in kozarcev med tesnjenjem sovpada, da steklo ne poči zaradi padca temperature).
4. korak
Na enak način sterilizirajte kozarce s steklenimi pokrovi na kovinskem obroču. Lahko uporabite način vrenja: na dno široke ponve položite lesen krog ali debelo plast papirja, na dno položite skrbno oprane kozarce, nalijte vodo, dajte na ogenj, zavrite in pustite vreti 5 minut.
5. korak
Odstranite kozarce vroče z lesenimi kleščami in jih položite na vratu na čisto brisačo, da popolnoma odteče voda. Adjiko nalijte vročo in pokrijte s pokrovi. Nato kozarce pustite, da se ohladijo, poskrbite, da se bodo postopoma ohlajali, ne pospešite hlajenja, po ohlajanju adjiko shranite v hladnem in temnem prostoru.
