Beseda "adjika" v prevodu iz arabščine pomeni "sol". Adjika je začimba abhazov in margelov iz začimb, soli, rdeče paprike in orehov (klasičen recept). Trenutno obstaja veliko načinov, kako ga pripraviti doma. Glavna sestavina te začimbe v ruski kuhinji je paradižnik. Paradižnikovo adjiko lahko kuhamo toplo in hladno.
Potrebno je
-
- Za hladno kuhanje paradižnikove adjike:
- 3 kg paradižnika;
- 1 kg sladkega popra;
- 500 g česna;
- 150 g pekoče paprike;
- 0,5 skodelice soli;
- 3 žlice. žlice sladkorja.
- Za kuhanje adjike iz paradižnika na vroč način:
- 3 kg paradižnika;
- 300 g česna;
- 2 kg sladkega popra;
- 150 g pekoče paprike;
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1 kozarec sončničnega olja;
- 0,5 skodelice 9% kisa;
- 0,5 skodelice soli;
- 400 g zelenice (koper
- cilantro
- zelena);
- hmelj-suneli
- oreh po okusu.
Navodila
Korak 1
Operite zelenjavo: paradižnik, sladka in pekoča paprika. Paradižniku odstranite kožo. Če želite to narediti, paradižnik za 3-5 minut postavite v vrelo vodo, nato vodo odcedite, napolnite s hladno vodo. Po tem bo lupljenje paradižnika s kože zelo enostavno.
2. korak
Papriki odstranite peclje, očistite semena. Vso zelenjavo spustite skozi mlin za meso, dodajte mešanici sladkor in sol. Vse premešamo in čez noč shranimo v hladilniku.
3. korak
Tekočino adjike zjutraj odcedimo, pripravljeno začimbo damo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo pokrove. Hladno kuhano adjiko je treba kratek čas hraniti v hladilniku.
4. korak
Za dolgotrajno shranjevanje kuhajte paradižnik adjika vroč. Če želite to narediti, paradižnik in papriko pripravite na enak način kot za prvo metodo. Zelenjavo pomaknite skozi mlin za meso in premešajte.
5. korak
Nalijte rastlinsko olje v ponev in dodajte zelenjavno mešanico. Lonec postavite na majhen ogenj. Začimbe kuhamo eno uro, nenehno mešamo.
6. korak
Odstranite adjiko s toplote in ohladite. Česen olupite in drobno sesekljajte ali sesekljajte z mešalnikom. Operite in nasekljajte zelišča.
7. korak
Ohlajeni začimbi dodajte sol, sladkor, kis, česen, zelišča, "Khmeli-suneli", sesekljane orehe. Vse premešajte in pustite adjiko nekaj časa pri sobni temperaturi, da se napolni.
8. korak
Začimbe razdelite na sterilizirane kozarce in tesno zaprite pokrovčke. Tako pripravljeno adjiko lahko dolgo hranimo v hladilniku.
