Začinjena adjika je začinjena abhaška začimba iz rdeče paprike, orehov, soli in začimb. Tradicionalno v njegovi sestavi ni paradižnika, vendar gospodinje pogosto raje kuhajo adjiko s paradižnikom - na ta način postane bolj nežna in pridobi prijeten sladko-kisel okus.
Potrebno je
-
- 1 kg paprike;
- 3 kg paradižnika;
- 50 gramov orehov;
- 1-2 stroki pekoče paprike;
- 250 gramov česna;
- 250 gramov vloženih jabolk;
- koren hrena;
- korenček;
- koper
- peteršilj po okusu;
- 3 žlice kisa (9%);
- sol;
- Bazilika.
Navodila
Korak 1
Izdelke za adjiko je bolje pripraviti vnaprej. Paprika (lahko vzamete rdečo, rumeno ali zeleno), pa tudi stroke pekoče paprike, odstranite peclje in semena, temeljito sperite in posušite. Paradižnik je bolje olupiti: za to ga za nekaj minut potopite v vrelo vodo, ohladite in koža se bo zlahka snela.
2. korak
Vse izdelke spustite skozi mlin za meso: paradižnik, paprika, česen, zelišča, oreški. Če nimate stročnic z vročo papriko, dodajte navadno mleto črno in rdečo papriko. Začinimo s soljo in prilijemo 9% kisa (3 žlice).
3. korak
Adžiko lahko naredite iz paradižnika s hrenom. Če želite to narediti, olupite in naribajte velike korenine hrena (za 1 kg paradižnika - 300 gramov hrena). Da ne bi "jokali", je bolje uporabiti električni mlin za meso, naribano maso pokrijte s plastično vrečko. Olupljeno papriko in paradižnik spravite skozi mlin za meso, zmešajte s hrenom, zelišči, kisom, soljo.
4. korak
Kuhano adjiko shranite v hladilniku, pripravljena bo za uporabo dan po kuhanju. Čim tesneje je pokrov zaprt, dlje ostane ostrina in pikantnost začimb, vendar ga lahko v vsakem primeru shranite največ nekaj mesecev.
5. korak
Če želite zalogo adjike za celo zimo, boste potrebovali temeljitejšo obdelavo izdelkov. Za 3 kg paradižnika boste potrebovali 200 gramov korenja, po 0,5 kg paprike in kislih jabolk ter 100 gramov česna. Vse te izdelke spustite skozi mlin za meso, vlijte 250 gramov rastlinskega olja in dušite na majhnem ognju 2 uri.
6. korak
Nato dodajte nasekljan pekoč poper, kis, česen, sladkor, sol, začimbe po okusu. Temeljito premešajte, zavrite in zapakirajte v čiste kozarce. Pločevinke sterilizirajte 10 minut in zavijte. S pravilno pripravo bo takšna adjika shranjena več kot eno sezono.
