Katera gospodinja lahko pozimi v kuhinji brez paradižnikove paste? Kečap je nedvomno najbolj priljubljena omaka. Zakaj v trgovini kupujemo testenine in kečap? Navsezadnje vsebujejo vse vrste konzervansov, barvil in zgoščevalcev. Kečap in paradižnikova pasta, ki si jo naredita sami, bosta veliko bolj okusna in bolj zdrava.
Potrebno je
-
- 2 kg zrelega paradižnika,
- 2 čebuli,
- 2 žlički soli
- 150 g sladkorja
- 125 ml vinskega ali jabolčnega kisa,
- Začimbe: 1-2 cimetovi palčki
- 5 brstov nageljnov
- 1 čajna žlička črnega in pimenta
- 2 lovorjeva lista
- 1 vejica rožmarina
- rezina svežega ingverjevega korena
- 1 pekoči feferon
Navodila
Korak 1
Za pripravo kečapa in paradižnikove paste morate najprej pripraviti paradižnikovo maso. Paradižnik narežemo na koščke, odstranimo peclje. Čebulo narežemo na pol obroče. V ponev položite paradižnik, čebulo, rožmarin, lovorjev list in žličko soli. Prilijemo malo vode, damo na majhen ogenj in zavremo. Na majhnem ognju dušimo približno 20 minut. Rahlo ohladite in zmes vtrite skozi sito.
2. korak
Če želite dobiti paradižnikovo pasto, nastalo paradižnikovo maso pri stalnem mešanju zavremo. Maso je treba vreti, dokler se prostornina ne zmanjša za 2–2,5 krat.
3. korak
Kuhanje kečapa. Piment in črni poper zmeljemo v možnarju. V pasirano paradižnikovo maso dodajte poper, cimet, sladkor, nageljnove žbice, nariban ingver. Dajte na ogenj in zavrite. Zmanjšajte ogenj. Na zelo majhnem ognju dušimo približno 40 minut.
4. korak
Dodajte vinski kis, 1 sesekljan strok pekoče paprike in dušite še 10 minut. Odstranite cimet. Kečap je pripravljen.
5. korak
Končni kečap ali paradižnikovo pasto vlijte vroče v predhodno sterilizirane steklenice ali kozarce. Pokrijte s pokrovi, potopite v lonec z vodo, ogreto na 70 stopinj, in sterilizirajte 20-25 minut. Kozarce in steklenice je treba potopiti tako, da je voda 1 cm pod vratom. Izvlecite, zategnite pokrove. Pokrijte s toplo brisačo in pustite, da se počasi ohladi.
