Školjke so dokaj priljubljena morska hrana. Imajo številne koristne lastnosti. Že dolgo, odkar so začeli umetno rasti. Zdaj na posebnih kmetijah vsako leto pridelajo približno deset milijonov ton teh mehkužcev.
Uporabne lastnosti školjk
Školjke vsebujejo veliko zdravih maščob, ki vključujejo koristne polinenasičene kisline. Te snovi izboljšujejo vid in možgansko aktivnost.
Tudi meso teh morskih sadežev pozitivno vpliva na jetra. Vse je v visokokakovostnih beljakovinah, iz katerih je sestavljena, pa tudi v visoki vsebnosti fosfatidov.
Školjke so odlični antioksidanti. Njihovo meso je bogato z elementi v sledovih, kot so kobalt, jod, baker, cink, mangan, pa tudi z vitamini PP, E, D.
Školjke spodbujajo hematopoetske procese, izboljšujejo imunost in presnovo. Priporočljivo jih je jesti s krvnimi boleznimi, pa tudi s poškodbami zaradi sevanja.
Meso teh školjk lahko zmanjša tveganje za razvoj raka. Poleg tega je vključitev školjk v prehrano dober način za preprečevanje artritisa.
Meso školjk je bogato z glikogenom in različnimi minerali. Vsebuje tudi nekaj encimov, ki izboljšajo človeško prebavo.
Kako kuhati školjke?
Kuhane zamrznjene klapavice je treba kuhati tri minute, ko voda zavre. Zamrznjeno - sedem minut. Če so školjke sveže, v lupinah - dvanajst minut.
Pri kuhanju je zelo pomembno upoštevati, da prekuhane školjke postanejo neokusne in kot gumijaste. Zato jih ne smemo predolgo hraniti v vreli vodi.
Voda, v kateri se bodo školjke kuhale, mora biti nekoliko nasoljena. V nasprotnem primeru bo ves sok teh mehkužcev šel v juho, ki se praktično ne uporablja pri kuhanju.
Školjk pred vrenjem ni treba odtajati, ker so zelo majhne. Če lahko preverite vonj, pri izbiri tega izdelka ne pozabite, da visokokakovostne školjke ne dišijo po ribah.
Če so školjke zamrznjene ali sveže, jih je treba očistiti pred algami in drugimi onesnaževalci. Pri tem vam lahko pomaga čopič. Nato jih večkrat operemo, po odprtju lupin pa meso vzamemo ven. Kuhano zamrznjenega izdelka ni treba predelati.
V primeru, da je treba školjke ocvrti, jih ni treba kuhati. Samo segrejte jih v ponvi.
Kuhanje školjk z avokadovo omako je precej pogosto. Za to kilogram lupinarjev skuhamo v 700 ml belega vina. Sadje sesekljamo do pire, ohladimo 15 minut. Nato se pripravijo majhne torte, v središču katerih se razprostirajo morski sadeži. Jed postrežemo na listih kitajske solate.
