Jetrne kroglice v košarah s sirom bodo razveselile goste in hišne ljubljenčke. Poleg tega je jed odlična hladna predjed. Priprava jetrnih kroglic je povsem preprosta. Določena količina hrane zadostuje za 50 kroglic.
Potrebno je
- - telečja jetra - 500 g;
- - mleko - 300 ml;
- - jajca - 5 kosov;
- - trdi sir - 300 g;
- - maslo - 100 g;
- - korenje - 1 kos;
- - čebula - 3 glave;
- - sol - 0,5 žličke;
- - mleti črni poper - 0,5 žličke;
- - rastlinsko olje - 3 žlice. l.
Navodila
Korak 1
Izperite jetra z vodo, posušite, pokrijte z mlekom in pustite 30-40 minut.
2. korak
Nato očistite jetra iz žolčnih kanalov in filmov, narežite na majhne koščke in pražite v rastlinskem olju, dokler se ne razmešajo.
3. korak
Korenje zavremo, olupimo, narežemo na večje koščke. Jajca trdo zavrite. Olupite, ločite beljake od rumenjakov. Čebulo narežemo na pol obroče in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4. korak
Prepražena jetra, beljake, kuhano korenje, prepraženo čebulo in mleto meso združite (ali zmešajte z mešalnikom). Premešajte. V jetrno-zelenjavno maso dodajte zmehčano maslo, sol in poper, premešajte.
5. korak
Rumenjake vtrite na drobno rende. Malo posušite na zraku.
6. korak
Iz jetrno-zelenjavne mase oblikujte orehove kroglice. Vsako kroglico z vseh strani povaljajte v rumenjaku.
7. korak
Sir naribamo na grob ribež. Postavite 1-2 žlici. l. nariban sir na pekač, obložen s pergamentom (na razdalji približno 6-7 cm drug od drugega), postavite pekač v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 2-3 minuti, da se sir stopi.
8. korak
Vroče sirnice odstranite s pekača in jih položite v majhne modelčke za mafine (ali druge primerne posode). Ko se sir ohladi, modelčke postavite v hladilnik. Pred serviranjem jetrne kroglice položite v košare s sirom. Okrasite s svežimi zelišči. Jed je pripravljena!
