Domači izdelki so veliko bolj zdravi kot izdelki iz trgovine, kar velja tudi za maslo. Iz prave kisle smetane, brez kakršnih koli dodatkov, se izkaže okusno in zdravo.
Menijo, da so Judje prvi začeli izdelovati maslo, je omenjeno v Stari zavezi. V Rusiji je bilo v 9. stoletju olje priljubljen izdelek, prodajali so ga celo v tujino. Od takrat se tehnologija za pripravo tega izdelka doma ni malo spremenila. Surovina je mleko domačih živali: krav, koz, redkeje bivolov, zebuja, jakov, ovac.
Maslo lahko dobimo iz polnomastnega mleka, tako da ga segrejemo na temperaturo 60 ° C. Toda ta metoda ni zelo priljubljena, običajno maslo izbijejo iz kisle smetane. Mleko, ogreto na temperaturo pare, se skozi ločevalnik nastavi v razmerju posnetega mleka in smetane 1: 8, to je od 8 litrov mleka, 1 litra visokokakovostne kreme z visoko vsebnostjo maščob in 7 litrov posnetega mleka.
Da se smetana usede, jo spremenite v kislo smetano, samo jo postavite v hladilnik. Po enem dnevu se zgostijo in olje lahko premagate. Ločevalnika ni, ni pomembno, kozarec naravnega vaškega mleka za 12-15 ur postavite v hladilnik, leglo bo in na vrhu bo nastala krema, debelina plasti je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, lahko iz trilitrskega kozarca zberete 200-250 g kisle smetane. Odstranite ga nežno z žlico.
Kako narediti maslo iz kisle smetane? Prej so kislo smetano mešali v lesenih posodah, ki so bile sestavljene iz njihovih posod in križev; od zgoraj je bila ta struktura prekrita s pokrovom. Zdaj industrija proizvaja električne lončke različnih velikosti, če imate majhno količino kisle smetane, lahko uporabite tudi mešalnik.
Na začetku postopka se kisla smetana zgosti, napihne, nato se iz bele spremeni v rumenkasto, oljno zrno se začne ločevati. Ko se pinjenec dobro odlomi, maslo zberemo v kepo, ga odstranimo iz žlindre in večkrat dobro speremo v hladni vodi. Medenjaka razbijte, ga pretepite, pravilno stisnite, da odstranite tekočino, manj kot je v končnem izdelku, boljši je.
