Okusna in nenavadna predjed je slana torta. Postrežejo ga pri samopostrežnih bifejih in banketih, pripravljenem iz pripravljenega kruha, nekvašenega ali listnatega testa. Pripravite si lahko prigrizek s široko paleto nadevov - rib, prekajenega mesa, konzervirane ali sveže zelenjave, morskih sadežev in kaviarja.
Slana torta z ribami in kaviarjem
Preizkusite eno izmed najbolj priljubljenih možnosti banketov - prigrizek z rdečim kaviarjem in lososom.
Boste potrebovali:
Za test:
- 6 jajc;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 2,5 skodelice pšenične moke;
- 400 g kisle smetane;
- maslo za mazanje kalupa.
Za polnjenje:
- 300 g rahlo slanega lososa;
- 300 g masla;
- 350 g rdečega kaviarja;
- 4 kuhani rumenjaki;
- 200 g zelene solate.
Lososa lahko nadomestimo s postrvjo ali rdečim lososom.
Pripravite torte. Ločite rumenjake od beljakov in jih v prostorni skledi podrgnite s soljo. Jajcem po eno dodamo presejano moko in kislo smetano. Beljake stepemo v močno peno in med mešanjem od zgoraj navzdol previdno združimo z rumenjakovo maso.
Globoko okroglo obliko pokrijemo z naoljenim papirjem in vanj položimo testo. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 150 ° C, in pečemo do mehkega. Biskvit vzamemo iz kalupa, ohladimo in razrežemo na tri plasti. To je priročno narediti s posebnim nožem za vrvice.
Poskrbite za nadev. Trdo kuhane rumenjake zdrobimo z maslom in skorjo premažemo s nastalo kremo. Rahlo osoljen losos na tanko narežemo, nekaj kosov odstavimo. Razširite ribe v neprekinjenem sloju na vrh olja. Po vrhu še enkrat namažite kremo. Postavite drugo plast torte, namažite z oljem in pokrijte z ribami. Na losos nanesite plast olja in pokrijte s preostalim krogom. Na torto položite plastično folijo, nanjo položite majhen krožnik in postavite strukturo za nekaj ur na hladno.
Za torto je priročno uporabiti že pripravljene rezine rib.
Dekoracija in serviranje torte
Rdeči kaviar pretlačite v možnarju, ga podrgnite skozi cedilo in zmešajte s preostalim oljem. Dobili boste homogeno maso bledo roza barve. Odstranite ploščo s težo in film s torte, v slaščičarsko vrečko položite kremo s kaviarjem. Stranice izdelka okrasite z vzorčasto cevko in na površini torte naredite mrežo s tanko gladko cevko. Postavljene koščke lososa zvijemo v kolute, ki jih zavijemo v liste oprane in posušene solate. Nastale šopke položite v kletke rešetke.
Torto lahko okrasimo na drugačen način - na primer tako, da naredimo mrežo iz tankih trakov lososa in v celice damo kuhane in ohlajene kozice.
Prigrizek je treba pravilno rezati. Z ostrim nožem izrežite krog v sredini in ga razdelite na 8-10 kosov. Glavni del v obliki obroča narežemo na enakomerne, enake kose. Torto postrezite tako, da jo razdelite na porcije kar na mizi.
