Ratatouille je preprosta jed, a okusno okusna. Pripravljen je iz različne zelenjave, izkaže se čudovit in svetel. Pripravili bomo ratatouille z originalno čebulno omako in sirovim prelivom.
Potrebno je
- Za ratatouille:
- - 400 g paradižnika;
- - po 360 g jajčevcev in paprike;
- - 350 g bučk.
- Za omako:
- - 300 g čebule;
- - 45 g paradižnikove paste;
- - 5 strokov česna;
- - 8 žlic. žlice oljčnega olja;
- - 5 žlic. žlice limoninega soka;
- - 1 šopek peteršilja;
- - 2 žlički suhega timijana;
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - sol.
- Napolniti:
- - 100 g nizozemskega sira;
- - 100 ml kisle smetane;
- - 1 jajce.
Navodila
Korak 1
Jajčevce olupimo, narežemo na večje kose, na vse strani obilno potresemo s soljo, odstavimo 15-20 minut, da pusti sok. Jajčevce sperite iz soli, posušite s papirnato brisačo. Svež paradižnik potopite v vrelo vodo in olupite. Paradižnik in bučke narežemo na večje kose. Papriko olupite s semen in belih predelnih sten, prav tako grobo narežite.
2. korak
Pripravimo omako: paradižnikovo pasto zmešamo s sladkorjem, suhim timijanom. Čebulo olupite, narežite na kocke, česen nasekljajte skozi česen, sesekljajte peteršilj. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postane prozorna, dodamo paradižnikovo pasto, česen, limonin sok, zelišča. Po okusu solimo in premešamo.
3. korak
Omako zmešamo z jajčevci, bučkami in bolgarskim poprom, pokrijemo, dušimo 10 minut, v tem času večkrat premešamo. Dodamo paradižnik, premešamo in takoj odstranimo s toplote.
4. korak
V pekač položimo zelenjavo s čebulo omako. Pripravimo nadev: sir podrgnemo, jajce stepemo s kislo smetano, vse skupaj zmešamo. Preliv enakomerno razporedite po vrhu zelenjave.
5. korak
Rastlinski ratatouille kuhamo v pečici pri 200 stopinjah 15 minut. Sira skorja naj bi v tem času postala zlata.
6. korak
Končni pečeni ratatouille pod sirno skorjo okrasite z zelišči, postrezite kot prilogo ali kot samostojno jed vroče. Zelenjava po tem receptu je vedno aromatična, sočna in mehka.
