Khachapuri, priljubljeno orientalsko jed, lahko pogosto najdemo že pripravljeno za prodajo. Žal se pripravljeni kačapuri najpogosteje proizvaja po receptu, ki se bistveno razlikuje od tradicionalnega. Da bi okusili prave kačapurije, jih je bolje kuhati doma.
Khachapurija ni tako težko narediti z lastnimi rokami - pečete jih lahko tako iz listnatega testa kot iz maslenega testa. Menijo, da je ta jed najbolj okusna, če iz listnatega testa pripravite khachapuri s slanim sirom. Če nimate izkušenj z listnatim testom, lahko pečemo khachapuri iz navadnega nekvašenega testa. Toda okus končne jedi bo veliko bogatejši, če se odločite, da boste kuhali kačapuri iz listnatega testa in ne boste obžalovali nadeva.
Za peko khachapurija iz listnatega testa potrebujemo: dva kilograma pripravljenega listnatega testa, tri jajca, 900 gramov sira suluguni, tri žlice masla, 200 gramov kisle smetane.
• Testo odmrznite in razvaljajte v tanko plast (razvaljano testo ne sme biti debelo največ tri milimetre).
• Razvaljano testo razrežite na 10 enakih kvadratov, na sredino vsakega pa nadev - nariban sir, maslo pretlačeno z vilicami, sol po okusu. Po želji lahko nadevu dodate drobno sesekljana zelišča in druge začimbe.
• Robove vsakega kvadrata prepognite v obliki kuverte in stisnite, nato pa z dlanmi nežno pritisnite kačapuri.
• Vsak kvadrat sira zvijemo v raven krog, katerega velikost bi bila velikost pekača.
• Pekač rahlo poškropimo z vodo in nanj položimo kačapuri.
• Posodo s kačapuri pošljite v pečico, ogreto na 210 stopinj, in pecite 15 minut, ne da bi zmanjšali toploto.
• Pripravljene kačapurije lahko na vrhu rahlo pomažemo s stopljenim maslom in postrežemo vroče, potem ko jih razrežemo na porcije.
