Sojina omaka je vsestranska začimba za vse japonske jedi. Omaka je bila všeč tudi državljanom naše države. Edini neprijeten občutek je lahko, da je omaka preslana, zato jo je pred uporabo bolje razredčiti.
Potrebno je
- - omaka;
- - voda;
- - morske alge.
Navodila
Korak 1
Izberite sojino omako za uporabo v vaši kuhinji. Preden ga dodate jedem, določite koncentracijo in poskusite s soljo. Dobra sojina omaka mora biti neprozorna, temno rjave barve in izrazitega okusa. Takšno omako je treba razredčiti z drugo tekočino, sicer se bo jed izkazala za preslano.
2. korak
Sojina omaka se prodaja v steklenicah. Ne razredčite celotne prostornine naenkrat. Uporabite toliko sojine omake, kolikor jo porabite v 2 dneh, sicer lahko kisne. Razredčeno omako shranite v hladilniku v steklenici s pokrovom, da v omako ne pride vonj hladilnika.
3. korak
Sojino omako razredčimo do prijetne koncentracije. Če vam je okus bolj slan - razredčite ga v razmerju 1: 1. Za redčenje lahko uporabite navadno hladno kuhano vodo. Del omake je del vode.
4. korak
Za redčenje sojine omake lahko pripravite posebno juho. Japonci pripravljajo juho iz daši. Za pripravo potrebujete suh list morskih alg - kombu. Kuha se 2 uri na majhnem ognju. Sojino omako razredčimo z ohlajeno juho. Iz preostale zaloge lahko pripravimo različne jedi. Namesto kombuja lahko skuhate navadno suho zelje, ki je bolj mehko in se hitreje skuha. Nekaj listov na zajemalki vode. Bolje, da ga za nekaj ur namočimo v hladni vodi. Kuhajte 30 minut.
5. korak
Za lažjo koncentracijo omako razredčimo v razmerju 1: 2. Za en del sojine omake, dva dela vode ali juhe daši. Lahko razredčite do kakršne koli koncentracije in prosojnosti. Pri dashiju bo omaka katere koli koncentracije okusna.
6. korak
Sojina omaka lahko v celoti ali delno nadomesti sol v posodi, zato, če je jed med kuhanjem dodana sojina omaka, najprej prelijte omako, premešajte in nato dodajte sol. Japonci pogosto dodajo sojino omako namesto soli.
