Japonci sojino omako uporabljajo kot sol. Pravilno pripravljena omaka vsebuje morsko sol in je zelo zdrava. Torej mlečnokislinske bakterije v omaki izboljšajo delovanje želodca.
Potrebno je
-
- Za domačo sojino omako:
- 100-120 g soje;
- 2 žlici žlici maslo;
- 50 ml bistre piščančje juhe;
- 1 žlica pšenična moka;
- morska sol po okusu.
- Za recept "Solata z mladim zeljem s sojino omako":
- 1 glava mladega zelja;
- 1 sveža kumara;
- 1 rdeča paprika;
- 1 rumena paprika;
- 2 žlici žlici lahka sojina omaka;
- 1 žlica rižev kis;
- 2 žlici žlici sezamovo olje;
- mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Domača sojina omaka Sojo skuhamo v loncu z malo vrele vode. Precedite skozi cedilo, prenesite sojo v železno posodo in pretlačite z zajemalko. Fižol združite z ostalimi sestavinami in temeljito premešajte. Postavimo na štedilnik in zavremo. Tako pripravljena omaka je pripravljena za uporabo.
2. korak
Industrijska metoda priprave sojine omake Sojo olupimo in skuhamo. Nastalo maso položimo na oprane preproge v majhne kepe. Čez nekaj časa bo kaša postala plesniva. Zdaj ga je treba zdrobiti na majhne koščke in pustiti še dva meseca. Po dveh mesecih se mora postopek fermentacije ustaviti. Nastale sojine grude dajo v posode s slano vodo. Med letom se ta tekočina filtrira, zgosti in postane viskozna.
3. korak
Sojino omako lahko uporabimo za poudarjanje in izboljšanje okusa in arome jedi. Na primer, dodajajo ga različnim solatam, zelenjavnim enolončnicam, ribam in mesu. Sama omaka ima pikantno aromo in oster okus in je sposobna dolgo obdržati svoj okus. Za sojino omako niso potrebni posebni pogoji skladiščenja.
4. korak
Solata z mladim zeljem s sojino omako Operite kumare in papriko. Kumaro narežemo na trakove, papriko pa narežemo na tanke polkroge. Papriki najprej odstranite sredico. Zelje sperite in razrežite na 4 dele, sesekljajte na tanke rezine. Potresemo s soljo in rahlo drgnemo z rokami. Vse to zmešajte v skledi. Solato začinite z mešanico sojine omake, kisa in sezamovega olja. Pred serviranjem začinimo s črnim poprom.
