Lov na lisice je izjemno priljubljen v mnogih državah po svetu. Najbolj dragocen del pridobljenega plena je krzno. Trup se običajno uporablja za vabo večjih plenilcev. Vendar nekateri prefinjeni gurmani lovijo lisice, da bi si privoščili nenavadno jed.
Lisica je divja žival, ki jo najdemo v številnih državah sveta. Kmetje lovijo lisice, ko ubijajo živino; navdušeni lovci jih zaradi razburjenja pobijejo. Pa vendar se v nekaterih kulturah lisičje meso uživa kot hrana.
Na Danskem in Švedskem obstajajo farme lisic za predelavo v meso, ki ga nato izvozijo.
Značilnosti lisičjega mesa
Meso lisice je zelo trdo in zahteva veliko kuhanja. Seveda je lisica užitna, kot katera koli druga žival, vendar je to poseben izdelek in morda ne ustreza okusu vseh. Ker je lisica zelo aktiven premični plenilec, skoraj nima maščobe, zato je njeno meso suho in gosto. Kot vsako drugo meso divjih živali ima močno neprijetno aromo, ki je še posebej izrazita med kuhanjem. Upoštevati je treba tudi, da se lisica hrani predvsem z glodalci, ki so prenašalci številnih bolezni in zajedavcev. Zato mora biti njegovo meso dolgo toplotno obdelano. Pri delu z lisičjim mesom je priporočljivo uporabljati gumijaste rokavice, da se izognete okužbi s helminti.
Veriga supermarketov Walmart je bila vpletena v škandal: v oslovskem mesu, dobavljenem s Kitajske, so našli delce lisičjega mesa in krzna.
Metode za kuhanje lisičjega mesa
Tradicionalno se lisičje meso približno 12 ur namaka v raztopini soli in kisa. To bo pomagalo odstraniti vonj in zmehčati vlakna. Raztopino pripravimo s hitrostjo 1 čajna žlička. za 150 ml vode. Obstaja več znanih receptov za lisičje meso. Prvi predlaga, da ga dušimo v loncu. Najprej morate na oljčnem olju dušiti čebulo in korenje z lovorjevimi listi, soljo, poprom in limoninim sokom. Nato v ponev dodajte predhodno namočeno meso. Nato postavite bučke in dušite približno 4 ure. Na koncu kuhanja dodajte dobro stepena jajca, da se omaka zgosti. Na splošno lisičje meso ljubi dolgotrajno oslabelost.
Po drugem receptu je treba meso narezati na majhne koščke in ocvrti s čebulo, paradižnikom in začimbami. Med kuhanjem, ko je meso dovolj mehko, lahko dodate jabolčni kis, da zmehčate teksturo mesa. Zelišča, kot so rožmarin, timijan in koper, se uporabljajo za ustvarjanje prijetne arome. Meso lisice je najbolje jesti vroče. Po okusu je nekoliko podoben divjačini in ima prefinjen okus po metici.
