Številne države imajo svoje nacionalne jedi, a status "mestne" poslastice je redka jed, v Sankt Peterburgu pa je piščanec tradicionalno tak. Ta majhna, a zelo okusna riba je pripravila meščanom pravo gastronomsko pojedino. Če pa želite okusiti dišečo smrdec, jo morate skuhati in pred tem olupiti. Poleg tega obstajajo trije načini čiščenja taline.
Potrebno je
- - majhen oster nož ali škarje,
- - deska,
- - tekoča voda.
Navodila
Korak 1
Prvi način čiščenja taline je, če raje ocvrete celo ribo. Potem ga morate le očistiti pred odvečnimi luskami. Ribo primite za rep in jo postavite pod nežen curek vode. S premikom od repa do glave z nožem potegnite po tehtnici. Nož je treba držati pod rahlim kotom na telo ribe, tako da odstranite veliko lusk in nato lahko taljenje uporabite za cvrtje. Med naslednjimi načini čiščenja je treba odstraniti luske z rib, to je obvezen postopek.
2. korak
Druga metoda je odstranitev notranjosti ribe, vendar tako, da glava tulja ostane pri njej. Kopalnico skalirajte po metodi, navedeni v koraku 1. Vzemite nož in zarežite na strani trebuha v smeri od repa do dna glave. Iz nastalega reza previdno odstranite notranjost rib in trebuh sperite pod tekočo vodo. Bodite pozorni na majhne drobovine, ki jih v ribah lahko ostanejo neopažene - zelo temeljito sperite. Če je v topilu kaviar ali mleko, jih lahko po pranju ribe potisnejo nazaj v trebuh ali jih ocvrto ločeno.
3. korak
Tretji način čiščenja taline je odstranitev notranjih organov skupaj z glavo. V tem primeru je veliko bolj smotrno uporabiti škarje - ta metoda je najučinkovitejša, saj uporaba škarj omogoča, da med čiščenjem v ribah pustite kaviar ali mleko, medtem ko se odvečno odstranjuje. Odstranite odvečne luske s taline. Vzemite škarje in zarežite zadnji del grebena, tako da zarežete kost. Glavo naj držijo samo prsne plavuti. Odtrgajte glavo in z njo izvlecite vse črevesje in druge odvečne drobce. Topite kopel pod tekočo vodo in ribe so pripravljene za kuhanje.
