Zamrznjene brusnice v hladilniku so izjemno dragocena hrana, ki lahko okrepi imunost, pomaga pri okužbah in težavah s prebavili ter preprosto popestri vašo prehrano. Iz tega čudovitega jagodičja je pripravljena neprimerljivo sladko-kisla pijača. Pomembno je pravilno pripraviti brusnični sok, da ohranimo vsa hranila, ki jih vsebuje surovina.
Brusnice: koristne lastnosti in kontraindikacije
Brusnice so sladkorji, ki jih telo popolnoma absorbira; dragocene organske kisline; pektini; velika količina vitamina C. Poleg tega je v močvirju veliko elementov v sledovih, kot so mangan, kalij, baker, molibden in kobalt, ki je potreben za prebavo.
Tradicionalno so brusnice v ljudski medicini uporabljali za zdravljenje vnetij, prehladov, kar sodobni znanstveniki povezujejo z baktericidnim delovanjem brusničnega soka, katerega recept se skozi leta skoraj ni spremenil. Dokazano je, da zaradi velike količine gipurove kisline zdravilna pijača okrepi učinek antibiotikov, vitamin P pa pomaga obnoviti spanje, lajša glavobole in utrujenost. Zaradi zalog elementov v sledovih v brusnicah je zdravilna pijača odličen pomočnik pri boleznih jeter in presnovnih motnjah.
Pa vendar, domači brusnični sok ni vsakdanja pijača, ki bi jo lahko uživali neomejeno in brez posveta z nutricionistom in terapevtom. Pretirano navdušenje nad kislo sadno pijačo brez naknadnega izpiranja ust lahko poškoduje sklenino zob.
Kadar so brusnice kontraindicirane:
- s peptičnim ulkusom;
- z erozijo želodčnih tkiv;
- alergije;
- protin;
- uratni ledvični kamni.
Ničesar ne morete zlorabiti, pijačo je treba jemati kot dodatek k prehrani, kot vitaminski dodatek.
Kuhanje zamrznjenega brusničnega soka
Sadno pijačo lahko pripravite iz brusnic kadar koli pozimi, saj lahko to neverjetno jagodičje zaradi vsebnosti benzojske kisline, naravnega konzervansa, ostane sveže do devet mesecev. Pridelek nabiramo v severnih močvirnatih gozdovih, na drugih območjih brusnice običajno kupujemo zamrznjene. Surovine je treba odtajati pri sobni temperaturi, da ne bi uničili vitamina C.
Odmrznjene jagode (preračunano na 150 g surovin) položimo v neoksidirajočo posodo (nerjaveče jeklo, emajl, steklo, keramika) in zdrobimo z lesenim pestičem, valjarjem. Seveda je veliko lažje pripraviti brusnični sok z mešalnikom, vendar kovinske površine uničujejo vitamine in tudi dolgotrajno toplotno izpostavljenost.
S pomočjo gaze, nekovinskega sita, iztisnite jagodičasti sok in v torto vlijte 600 ml vode, jo zavrite in takoj precedite. V juho vlijemo sok, pol kozarca granuliranega sladkorja, vse skupaj dobro premešamo in ohladimo. In če v brusnični sok namesto sladkorja dodate med po okusu in 0,3 žličke ingverja, namesto sladkorja, dobite odličen napitek proti prehladu.
