Obstajajo različni razlogi, zakaj se lahko odločite za brezalkoholno pivo. Nekateri pijejo to pijačo v upanju, da ne škoduje telesu, drugi jo izberejo, da se ne napijejo. Medtem pa ga skoraj nič ne razlikuje od običajnega piva.
Brezalkoholno pivo se je prvič pojavilo v ZDA leta 1919. Razlog za njegov izum je bil "suhi zakon", ki je prepovedal uživanje alkoholnih pijač. Največja vsebnost volumskega deleža alkohola v pijači ne sme presegati 0, 5. To je odstotek, ki ga vsebujejo sodobne sorte brezalkoholnega piva. Tako so na robu propada po zaslugi novega zakona nekateri največji pivovarji začeli proizvajati pijačo, ki je bila podobna pivu. Bila je bledo rjava in skoraj neokusna, a zakonita. Po 13 letih je bila prepoved alkohola ukinjena, a pojavile so se nove okoliščine: marsikdo se je zaljubil v okus superlahkega, lahkega piva. Vse, kar so morali pivovarji, je bilo že obstoječi pijači z nizko vsebnostjo alkohola dodati malo več alkohola.
Statistični podatki kažejo, da človek naenkrat zaradi občutka "premajhnega ulova" spije nekajkrat več brezalkoholnega piva, kot bi lahko spil običajnega.
Kako nastaja brezalkoholno pivo?
Brezalkoholno ali "nič" pivo na začetku proizvodnje se ne razlikuje od običajnega piva, tj. izdelan je tudi iz slada, hmelja in vode in gre skozi celoten postopek od priprave pivine in varjenja kaše do fermentacije. Razlika je v tem, da se na koncu postopka navadno pivo ustekleniči, brezalkoholno pa ne. Iz njega je treba odstraniti tudi alkohol. Najpogostejši način je ogrevanje. Rezultat pa je pijača, ki jo lahko pijemo, vendar brez kakršnega koli užitka, saj se pri segrevanju spremeni njen vonj in okus. Da bi se temu izognili, so pivovarji pripravili vakuumsko destilacijo piva, med katero se pivo ne segreje veliko.
Druga metoda se imenuje reverzna osmoza. Tekočina prehaja skozi filter tako močno, da skoznjo lahko pronicata le alkohol in voda. Alkohol nato izhlapi iz vode in reciklira nazaj v viskozno mešanico sladkorjev in arom. In res, rezultat je pijača, ki je po okusu blizu pivu. Po odstranitvi alkohola je treba brezalkoholno pivo gazirati. Redno fermentira pivo zaradi sladkorja in alkohola v svoji sestavi in je nasičeno z ogljikovim dioksidom. Postopek fermentacije bi bilo mogoče začeti v brezalkoholnem pivu, vendar je precej težko pravilno izračunati, koliko kvasa in sladkorja dodamo, tako da alkohol ne preseže 0,5%. Zato pivovarji raje pijačo preprosto karbonirajo z ogljikovim dioksidom.
Znanstveniki menijo, da lahko brezalkoholno pivo postane tudi zasvojenost, ki spominja na odvisnost od alkohola.
Je brezalkoholno pivo škodljivo?
Če sem iskren, je brezalkoholno pivo bolj pivo z nizko vsebnostjo alkohola. In ne mislite, da njegova šibka moč ne obremenjuje srca, trebušne slinavke in ledvic. To seveda ni vodka, ni pa tudi neškodljiv gaziran izdelek. Otroci, nosečnice in doječe matere ga ne smejo piti, saj ima enak toksikološki učinek kot katera koli alkoholna pijača. Odmerek izpostavljenosti je odvisen samo od tega, koliko popijete. Poleg tega je katera koli vrsta piva naravni fitoestrogen, torej vse vrste posledic vpliva ženskih hormonov na telo.
