V zadnjem času obstaja jasna težnja, ko zdrav način življenja postane naravna potreba človeka, ki se ima zares razumnega. Proizvajalci, upoštevajoč to, ustvarjajo prehrambene izdelke, ki ohranjajo vse koristne lastnosti analogov, vendar nimajo škodljivega vpliva na zdravje. Med te izdelke sodi brezalkoholno vino, ki ga že lahko najdete na policah ruskih trgovin.
Kako nastajajo brezalkoholna vina
V zgodnjih fazah proizvodnje se tehnologija pridelave brezalkoholnega vina ne razlikuje od običajnega postopka. Podobno se grozdje zdrobi, iztisne iz soka in pusti, da fermentira. Po končanem postopku fermentacije navadno vino ustekleničimo ali pustimo, da zori v sodih.
V tej fazi je brezalkoholno vino dodatno obdelano z uporabo ogrevanja ali "hladne" raztopine z reverzno osmozo. Vino, ki ni bilo ogreto, velja za bolj kakovostno, saj je v tem primeru mogoče popolnoma ohraniti ne samo okus, temveč tudi uporabne lastnosti te pijače, vse vitamine, elemente v sledovih in naravne antioksidante iz flavonoida skupino, ki jo vsebuje. Samo alkohol in sladkor nista konzervirana.
Resda se alkohola sploh ni mogoče znebiti, brezalkoholno vino še vedno vsebuje približno 0,5%, toda ta količina alkohola vsebuje tudi navaden sveže iztisnjen sok. Po diakoholizaciji vino ustekleničijo in dostavijo v trgovine.
Katero brezalkoholno vino izbrati
Pri izbiri brezalkoholnega vina lahko dajete prednost tistim blagovnim znamkam, ki so pridobljene z metodo "hladne" dealkoholizacije. Ostalo je stvar vašega okusa. Nekdo ima raje nezačinjena suha bela vina, drugi - rdeča. Ta vina so za mizo izbrana na enak način kot običajna - bela vina so bolj primerna za ribe in sire, rdeča za meso.
Če pa želite uživati več koristi od pitja vina, je bolje dati prednost rdečim sortam. Tako kot v navadnem rdečem vinu vsebujejo polifenole: antocianidin, tanine, katehine in druge, ki jim ta vina dolgujejo rubinaste barve in trpki okus. Ti polifenoli spadajo v skupino flavonoidnih antioksidantov, ki ščitijo človeško telo pred škodljivimi učinki ultravijoličnih žarkov in sevanja. V rdečem vinu, vključno z brezalkoholnim vinom, je teh snovi več kot v grozdnem soku, v brezalkoholnem vinu pa celo več kot v navadnem vinu.
Flavonoidi uničujoče vplivajo na rakave celice in zavirajo procese regresije, ki so posledica starostnih sprememb v telesu. Uživanje rdečih vin spodbuja zvišanje ravni lipoproteinov visoke gostote v krvi, kar preprečuje aterosklerotično žilno poškodbo, tj. je preprečevanje srčnih in možganskih kapi. Zato je pitje rdečega brezalkoholnega vina bolj zdravo kot belo.
