Peka na kefirju omogoča kulinaričnim strokovnjakom, da delajo brez kvasa in hkrati dobijo plastično, zračno testo. Na osnovi fermentirane mlečne pijače in sode lahko pripravite hitre palačinke, pite, pico in drugo pecivo, vključno z različnimi drobljivimi dobrotami. To znatno prihrani čas, ki ga običajno porabimo za stajanje testa.
Hitra pica s kefirjem
Da je testo za kefirjevo pico tanko in plastično, je priporočljivo 150 ml vode v hladilnem predelu predhodno ohladiti. Ko postane ledena, presejte 3 skodelice pšenične moke in v sredini ustvarite depresijo.
Kozarec kefirja dodajte pol žličke gašene sode, vse premešajte in vlijte na sredino tobogana za moko. Dodajte žličko soli (brez tobogana), žlico granuliranega sladkorja in ščepec citronske kisline.
Vodo iz hladilnika nalijte v tankem curku, v majhnih delih, potresite moko z robov v sredino. Zamesimo trdo testo in ga zvijemo v plast. Pekač pokrijemo s papirjem za peko. Testo razporedimo, vrh dobro premažemo s paradižnikovo omako.
200 gramov salame narežite na tanke kroge in položite na pico, nato pa nanjo položite 50 gramov razpolovljenih oliv. Potresemo s kozarcem naribanega trdega sira. Pečemo v pečici pri 250 ° C 20 minut.
Kefirjeva pita s svinjskim in piščančjim nadevom
Za drobljivo torto potrebujete 100 gramov kremne margarine. Narezati ga je treba na kocke in zamesiti z 0,5 skodelicami presejane pšenične moke. Dodamo kefir (rahlo ne poln kozarec) in ščepec žive apne sode bikarbone. Nalijte 5 gramov kuhinjske soli in 25 gramov granuliranega sladkorja. Postopoma dodajamo 2 skodelici presejane moke. Nadomestite testo.
Za nadev v mlinčku za meso z drobno šobo pomaknite 200 gramov svinjine in 100 gramov piščančjih prsi ter olupljeno veliko čebulo. Ne solite in ne poprajte. Namesto tega zmešajte drobno sesekljan peteršilj ali koper z mletim mesom, dodajte muškatni orešček po okusu.
Nadev pražimo v ponvi na vročem rastlinskem olju, dokler meso ne postane belo, približno 5-6 minut. Nato dodamo nekaj žlic vode, ponev pokrijemo s pokrovom in mleto meso kuhamo na zmernem ognju. Ohladimo in stepemo v surovo jajce.
Naribajte 100 gramov feta sira in katerega koli trdega sira, združite z mesom. Vse temeljito premešajte. Testo razdelimo na polovice in razvaljamo na tanke plasti. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Razporedite en del testa, položite nadev in pokrijte z drugo plastjo. Pečemo v pečici 40 minut pri 200 ° C.
Jabolčne palačinke s kefirjem
V globoko skledo ali ponev stepemo jajce. Dodajte druge sestavine:
- žlička namizne soli brez tobogana;
- kozarec kefirja;
- kozarec granuliranega sladkorja;
- 0,5 grama gašenega soda kisa
Vse stepemo z mešalnikom. Nato v majhnih delih med mešanjem dodajte 200 gramov presejane pšenične moke.
Olupite nekaj velikih jabolk s kože in sredice, drobno sesekljajte in dodajte kremastemu testu. Palačinke pečemo na rafiniranem sončničnem olju na obeh straneh, dokler ne porjavijo.
Testo na kefirju z jabolki lahko pripravimo v drugačnem zaporedju:
- veliko olupljeno jabolko narežemo na rezine;
- sadno kašo pomaknite v mešalnik z 0,5 skodelicami granuliranega sladkorja;
- kombinirajte z 0,5 litra kefirja;
- stepemo nekaj jajc;
- dodajte ščepec soli in 2,5 grama sode bikarbone;
- dodamo 2 skodelici presejane pšenične moke.
Vse dobro premešajte in specite palačinke. Pecivo se bo izkazalo za puhasto, zračno.
Globoko ocvrte kefirjeve drobtine
1/3 čajne žličke sode bikarbone vmešajte v kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Jajce združimo s tremi žlicami granuliranega sladkorja in z mešalnikom stepemo v peno, nato dodamo kefirju.
Med nenehnim mešanjem dodajte eno in pol skodelice presejane pšenične moke, zamesite gosto testo. Dodamo 3 žlice gheeja in ponovno zgnetemo.
V globoki litoželezni ponev segrejte pol kozarca rafiniranega rastlinskega olja. Porcije testa žličite z žlico, potopite v globoko maščobo in popecite drobtine na obeh straneh do zlato rjave barve. Položite v posodo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
Domač kruh s kefirjem v kruhopeki
V kruhomat vlijemo 250 ml kefirja, dodamo pol čajne žličke granuliranega sladkorja in žličko natrijevega klorida in sode bikarbone. Dodajte 2,5 skodelice krušne moke in žlico sezamovih semen.
Testo je priporočljivo hitro pripraviti z dodatkom sode bikarbone. Za to nastavite način hitrega pečenja (do ene ure). Če kruh ni pečen, kar je odvisno od kakovosti moke in kefirja, ga lahko v načinu "Peka" pripravimo 15-20 minut.
Kefir piškot z oreščki in suhim sadjem
V majhno ponev nalijte 250 ml kefirja in mu zaporedoma dodajte vse sestavine za testo:
- 2,5 g sode bikarbone
- pol kozarca granuliranega sladkorja;
- jajce;
- 1,5 žlice nesladkanega ali stopljenega medu;
- 2 žlici praženih orehov, zmleta v mlinčku za kavo
- žlica parjenih rozin in suhih sliv;
- eno in pol skodelice presejane pšenične moke.
Testo za mafine dobro premešajte in z njim napolnite 2/3 silikonskih kalupov. Pečico segrejte na 180 ° C in vanjo za 35 minut položite pecivo.
Mafini na kefirju s čokolado
Jajce stepemo v skledo, združimo s pol kozarca granuliranega sladkorja in stepemo do bele pene. Nalijte pol kozarca kefirja brez maščobe, premešajte. V ločeni posodi zmešajte 2,5 g sode bikarbone in 3 žlice kakava v prahu. V stalnem mešanju v tankem toku vnesite kozarec presejane pšenične moke. Dodajte ščepec vanilina.
Testu dodajte vse sestavine, dobro premešajte z mešalnikom. Morali bi dobiti kremasto maso. Kalupe za mafine namažite z rastlinskim oljem in če so posode iz silikona, jih pustite suhe. Napolnite polovico testa. Čokoladne mafine pečemo v pečici 20 minut pri 160-180 ° C. Pred serviranjem ohladimo in okrasimo s stepeno smetano.
Jabolčna pita - zgodnje zorenje na kefirju
Presejte 600 gramov vrhunske pšenične moke, kombinirajte jih s 150 grami granuliranega sladkorja in 1,5 čajnimi žličkami sode bikarbone. Nalijte 300 ml kefirja, nato kozarec jabolčnega sirupa in gheeja. Vse sestavine testa združite, vendar ne mešajte temeljito.
Kilogram sladko-kislih jabolk sperite v tekoči vodi, posušite, odstranite kožo in sredico. Narežemo na tanke rezine. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nato potresite s pol kozarca zdroba.
Testo vlijemo, nanj razporedimo nadev, v enakomerno plast prelijemo 2 žlici granuliranega sladkorja in 2 žlički cimeta. Odprto pito pečemo v pečici 45 minut pri 180 ° C.
Domače sezamove žemljice s kefirjem in kvasom
350 gramov presejane pšenične moke zmešajte z 2,5 grama namizne soli, nato pa naredite majhen kupček z luknjo na sredini. V 250 ml kefirja dodajte žličko suhega kvasa, nato pa dobljeno zmes vlijte v tobogan za moko.
Mehko testo gnetemo 10-15 minut in po potrebi dodamo moko. Zavijte s folijo za živila in pustite sedeti 1,5 ure, da se podvoji. Po tem še malo pregnetemo, nato pa narežemo na porcije za žemljice. Kroglice zvijemo, položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko.
Kose testa pokrijte s folijo za živila in držite, dokler se pečica ne segreje do 200 ° C. V skledo stepemo par jajc, premešamo, žemlje namažemo z mešanico in pečemo pol ure.
Čokoladni piškoti s kefirjem
Ločite rumenjake dveh piščančjih jajc, vanje nalijte kozarec granuliranega sladkorja in 2 minuti mešajte z metlo. Ob stalnem mešanju zaporedoma dodajamo:
- žlica mleka;
- 180 ml rastlinskega olja;
- 250 ml kefirja.
- Presejte 600 gramov vrhunske pšenične moke in nekaj žlic kakava v prahu ter dodajte majhne dele jajčni mešanici, ne da bi pozabili premešati. Združite s 30 g pecilnega praška, ščepcem namizne soli in zavojčkom vanilijevega sladkorja.
Gnetemo in po potrebi dodajamo več moke, dokler gladko testo ne teče več v vaše roke. Oblikujte kroglice iz testa, nato jih poravnajte v pecivo in položite na pekač, prekrit s pergamentom. Piškote pečemo 25 minut v pečici pri 180 ° C.
Čebureki iz kefirjevega testa
S skodelico na desko presejte 2 skodelici pšenične moke, na sredino nalijte kozarec vode pri sobni temperaturi in 100 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Dodajte ščepec namizne soli in 25 ml vodke. Med mešanjem sestavin dodajte pol kozarca rafiniranega sončničnega olja.
Zgnetemo, občasno v testo dodamo še moko, dokler ne postane elastično, plastično, ne preneha teči na desko in dlani. Moral bi biti nekoliko mehkejši kot za cmoke. Pokrijemo z bombažno brisačo in pustimo stati 30 minut.
Medtem pripravimo nadev za testenine. Na mlin za meso položite veliko sito in se pomaknite:
- 200 gramov govedine;
- 200 gramov svinjine;
- 100 gramov svinjske masti;
- nekaj olupljene čebule.
Drobno nasekljajte šopek bazilike in peteršilja, dodajte mleto meso. Začinite s soljo in poprom po okusu z mešanico paprike. Nalijte 150 ml mesne juhe in nadev dobro premešajte.
Iz testa oblikujte klobase, narežite na porcije za testenine in tanko povaljajte v velike pogače. Nadev namažemo na polovico praznih delov in ga razporedimo v enakomerno plast. Pokrijte z drugo polovico in pritisnite robove. Zobe oblikujte vzdolž roba z običajnimi vilicami ali nožem cheburek.
Rafinirano rastlinsko olje segrejte v ponvi iz litega železa in segrejte zmerno. Dajte testenine, pokrite 8 minut. Odprite ponev, povečajte toploto in pražite na obeh straneh, da postane hrustljava in opečena.
Skutni cmoki s kefirjem
V skledi zmešajte kozarec kefirja, jajce, žličko granuliranega sladkorja in ščepec namizne soli. Na konici noža ne gašite sode bikarbone, jo dajte v kefir in vse premešajte.
Nastala zmes naj stoji pet do sedem minut, nato pa v majhnih delih med mešanjem dodamo 2,5 skodelice presejane pšenične moke. Ko dobite gosto testo, ga položite na desko, posuto s presejano moko.
Zamesimo trdo testo z dodajanjem dodatnih porcij moke, dokler se ne preneha držati rok. Stepite 7-10 krat, prevrnite na desko, nato pokrijte z bombažno brisačo in pustite počivati pri sobni temperaturi 15-20 minut.
250 gramov drobljene skute zmešajte z rumenjakom, nekaj žlicami granuliranega sladkorja in soljo po okusu. Nadev za cmoke premešamo tako, da dobimo homogeno maso skute.
Testo razdelimo na koščke. Vsakega zvijemo v tanko plast in s kalupi ali kozarcem izrežemo kroge. V vsako damo nadev, robove testa povežemo in stisnemo. Cmoke enega za drugim potopite v slano vrelo vodo, premešajte in kuhajte 5 minut po površini.
Mannik na kefirju v naglici
V skledo stepemo 3 jajca, ki jih združimo s kozarcem granuliranega sladkorja in stepamo z metlo, dokler ne dobimo puhaste bele mase. Nalijte 1,5 kozarca kefirja. Dodajte 18-gramsko vrečko pecilnega praška in v porcije vmešajte 2 skodelici zdroba.
Pekač namažite s sončničnim oljem, nato vanj vlijte testo. Mano pečemo v pečici pol ure pri temperaturi 180 ° C. Ko so pekovski izdelki pripravljeni, jih pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato odstranite iz kalupa in postrezite.
Hitra kefir torta s čokolado
V skledo vlijemo kozarec kefirja. Stepite nekaj jajc. Žličko sode bikarbone ugasnite s kisom in dodajte kefirju. Dodajte 2/3 skodelice granuliranega sladkorja in dobro premešajte. V majhnih delih vlijte 2 skodelici presejane pšenične moke. V tem primeru je treba testo nenehno mešati, da ni grudic.
Ko dobite popolnoma homogeno zmes, ločite en del in ga obarvajte z 1-2 žličkami kakava v prahu. Čokoladno testo vlijemo v silikonski model in pečemo v pečici pri 180 ° C 20 minut.
Čokoladno torto odstranimo iz kalupa, vanj vlijemo drugi del testa brez kakava in pečemo 20 minut. Ko se obe polovici torte ohladita, vsako z nitjo narežemo na tanjše piškote.
Pripravite kremo:
- v skledo mešalnika vlijemo 400 ml kisle smetane z vsebnostjo maščobe 25% ali več;
- dodajte pol kozarca granuliranega sladkorja ali sladkorja v prahu;
- dajte vanilin na konico noža;
- vse zmešajte v mešalniku pri visoki hitrosti.
Torte namažite s pripravljeno kremo. Torto zložite, izmenično plast čokolade in bele. Vrh potresite z naribano čokolado.
