Kondenzirano mleko kot sestavina za testo ali polnjenje daje pekovskim izdelkom edinstven okus in aromo. Ni čudno, zakaj je sladkosned samo nor na torte, torte in piškote s kondenziranim mlekom! Odlično se podajo k čaju ali kavi in vsako mizo lahko spremenijo v praznično.
Kondenzirano mleko: kaj izbrati
Kondenzirano mleko je samo po sebi okusen in hranljiv izdelek. Ohrani večino zdravstvenih koristi polnomastnega mleka. To pomeni, da je vir kalcija, živalskih beljakovin in številnih elementov v sledovih.
Hkrati je zaradi visoke vsebnosti sladkorja vsebnost kalorij v tem izdelku zelo visoka. Zato ga morate jesti zmerno - na primer, če ga dodate čaju ali kavi. Tudi peciva s kondenziranim mlekom v sestavi ne bi smela biti pogosto vključena v prehrano.
Če želite kondenzirano mleko kar najbolje izkoristiti in zmanjšati škodo, bodite pozorni na naslednje:
- Struktura. Kakovostno kondenzirano mleko je sestavljeno samo iz naravnega kravjega mleka in sladkorja. Brez konzervansov, arom ali "nadomestkov"!
- Dober izdelek ne more biti preveč poceni. Ne varčujte pri izbiri sestavin za domačo peko. Na ceni boste še vedno pridobili v primerjavi z nakupom kulinaričnega izdelka v trgovini.
- Še bolj težko je najti visokokakovostno kuhano kondenzirano mleko. Zato ga je bolje kuhati doma iz "navadnega" kondenziranega mleka. Da bi to naredili, zaprto pločevinko kuhamo v loncu z vodo eno uro in pol do dve. V tem primeru mora nivo vode prekrivati kozarec za nekaj centimetrov.
Nastalih "cmokov" je nemogoče odpreti vroče - počakajte, da se ohladijo!
Zvitek s kondenziranim mlekom "Banana"
Sladki zvitki s polnilom se prodajajo v vsaki kuhinji. Bi radi bolj zanimivo možnost?
Sestavine:
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- moka - 5-6 žlic. žlice
- jajce - 1 kos
- maslo - 100 g
- pecilni prašek za testo - 0,5 žličke
- banana - 1 kos
Sadje za zvitek je treba izbrati v ravni obliki, tako da se prikladno ovije okoli testa.
Kuhanje po korakih:
- Jajce in polovico pločevinke kondenziranega mleka stepemo z metlico ali mešalnikom.
- Vanjo takoj vlijte moko, pecilni prašek, dobro premešajte.
- Testo vlijemo na pekač (dno je bolje prekriti s posebnim papirjem). Pečemo približno četrt ure na 180 stopinjah.
- Za pridobitev smetane z mešalnikom preostanek kondenziranega mleka "pomaknite" z maslom.
- Ko je torta pečena, naj se nekoliko ohladi (da se ne opečete). Nanj namažite kremo, ne da bi jo pripeljali do centimetra ali dva do robov.
- Banano olupimo, položimo na rob skorje in zavijemo zvitek.
Končano sladico držite približno eno uro na hladnem, da se prepoji.
Puffi pripravljenega testa s kondenziranim mlekom
Če so v hladilniku paketi iz listnatega testa in pločevinka s kondenziranim mlekom, potem vas želja po razvajanju z okusno hrano ne bo presenetila. Najmanj truda - in neverjetna sladica na mizi!
Potrebni izdelki:
- listnato testo - 500 g
- kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- jajce - 1 kos
- sladkor - 2 žlici. žlice
- orehova jedrca - 1 kozarec
Če v hiši ni bilo oreščkov, je vseeno. A z njimi bo okus bogatejši.
Kuhamo tako:
- Testo predhodno popolnoma odmrznite.
- Oreščke zmeljemo z drobljenjem ali v mešalniku, vendar ne preveč drobno. Zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom.
- Testo odvijemo in malo razvaljamo (do 3-4 mm debeline). Narežemo na kvadratke 8-10 cm.
- Nadev položimo na polovico kvadrata, pokrijemo s prostim robom testa. Stisnite tesno in nežno.
- Pečemo na tanko namaščenem pekaču pri 180 stopinjah. Takoj, ko se pojavi zlata skorjica (običajno po 20-25 minutah) - končano!
Postrežemo rahlo toplo ali popolnoma hladno.
Biskvit v počasnem štedilniku
Recept za multivarko, ki pa jo lahko utelesimo v pečici.
Sestavine:
- jajca - 2 kos
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- moka - 1 kozarec.
- kakav v prahu - 2 žlici. žlice
- soda - 1 žlička
Kako narediti testo:
- Stepite jajca.
- Zmešajte s kondenziranim mlekom in sodo (predhodno ga pogasite).
- Nalijte moko malo po malo, ne nehajte mešati.
- Nalijte kakav. Mešajte, dokler ni naše testo enakomerne barve in konsistence.
- Posodo multivarka namažemo s tanko plastjo masla. Prilijte testo in eno uro kuhajte po programu Peka.
Torte ne smemo vzeti iz kalupa takoj po koncu programa; splača se počakati četrt ure. Robovi sladice se bodo oddaljili od sklede, nato pa jo je mogoče odstraniti brez poškodb.
Končni biskvit lahko prelijemo s stopljeno temno čokolado, namočeno v smetano, okrašeno z jagodami ali koščki sadja.
Torta "Črni princ"
Klasična torta, najljubša že v ZSSR. Ima več možnosti, vključno s kondenziranim mlekom.
Postopni recept se morda zdi dolg - a pravzaprav ni težaven.
Za test potrebujete:
- moka - 1,5 skodelice
- kondenzirano mleko - pol pločevinke
- jajca - 2 kos
- sladkor - 1 kozarec
- kisla smetana - 1 kozarec
- kakav v prahu - 1,5 žlice
Za gašenje potrebujete tudi 1 čajno žličko sode bikarbone, kis in 1 žlico škroba.
Za kremo:
- kondenzirano mleko - pol pločevinke
- maslo - 300 g
- kakav - 2 žlici. žlice
- oluščeni orehi - 0,5 skodelice
Za fondan:
- maslo - 3 žlice. žlice
- mleko - 3 žlice. žlice
- kakav - 3 žlice. žlice
- sladkor - 6 žlic. žlice
Ustvarjamo po etapah. Najprej - torte:
- Jajca in sladkor temeljito premešajte z metlico / mešalnikom, dokler se kristali ne razpršijo.
- Nalijte kondenzirano mleko, premešajte.
- Kakav in škrob potresemo z moko in dodamo tekočim komponentam. Gazirana soda, ki ji sledi moka.
- Testo temeljito pregnetemo. Razdeli na tri. Vsak del z valjarjem zvijemo v plasti enake oblike.
- Torte pečemo približno 180 minut na 180 stopinjah. Ohladite pod prtičkom.
Izdelava kreme:
- Olje naj bo toplo, da se izdelek zmehča
- Zmeljemo ga skupaj s kakavom v prahu in kondenziranim mlekom. Beat.
- Oreh zdrobimo in dodamo smetani, premešamo.
Kuharski fondant:
- Mleko segrevajte do vročega, da ne zavre. Odstranite s štedilnika.
- Premešajte s kakavom in sladkorjem.
- Dodajte olje.
- Zmes občasno premešajte na majhnem ognju in segrevajte. Ko zavre, jo sleci.
Sestavljanje torte:
- Torto položimo na pladenj, pokrijemo s polovico smetane.
- Na vrh položite še eno torto, premažite s preostalo kremo.
- Na vrh torte in robove nalijte fondant.
Včasih je torta okrašena s posipom sladkorja v prahu in zdrobljenimi orehi.
Pripravljenega "Črnega princa" postavite na mraz. Bolje je, da sladki izdelek pred serviranjem stoji vsaj 6 ur - tako so torte bolje nasičene.
Torta iz mravljišča
Zelo priljubljena sladica s kondenziranim mlekom. Po enem receptu lahko naredite torto, lahko pa tudi posamezne torte.
Sestavine:
- moka - 3,5 skodelice
- kondenzirano mleko (po možnosti kuhano) - 1 pločevinka
- sladkor - 0,5 skodelice
- kisla smetana - 200 g ali en "tanek" kozarec
- margarina - 1 pakiranje (200 g)
- maslo - 1 pakiranje (200 g)
Za testo potrebujete tudi soda (0,5 žličke) ali pecilni prašek.
Naredite testo po shemi:
- Presejte moko.
- Margarino narežemo na kocke (če je embalaža samo iz hladilnika, potem uporabite grobo ribež). Zdrobljen izdelek bo hitro postal mehak.
- Zmešajte ga z moko, sladkorjem in kislo smetano. Drobljivo testo zgnetemo ročno.
- Naredite "klobaso" in jo z velikim rešetkom prenesite skozi mlin za meso.
- Pekač rahlo namastite. Izlijte drobtine testa in jih pošljite, da se pečejo pri 180 stopinjah.
- Hranite v pečici, dokler testo ne postane zlato.
Kremo ustvarimo iz masla in kondenziranega mleka pri sobni temperaturi. Sestavine temeljito premešajte, najbolje z mešalnikom.
Ko se naša ohlapna "torta" ohladi, jo zmeljemo ročno ali z drobljenjem. Temeljito premešajte s smetano.
Sladko maso postavite v "hrib". Možnost je oblikovanje več ločenih tort. Vrh pogosto zalijemo s čokoladno glazuro ali stopljeno ploščico temne čokolade.
Nujno hranite "Mravljišče" v hladilniku vsaj tri do štiri ure. Če traja dlje, še bolje.
Recept ima veliko različic. Na primer:
- s sesekljanimi orehi;
- z dodatkom jajc v testo;
- "Mravljišče" krhkih piškotov brez pečenja. Za to sesekljane pekovske izdelke (približno 500 g) zmešamo s smetano, kot v zgornjem receptu, ali samo s pločevinko "kuhane". "Hitra", a zelo okusna torta!
Skuta s kondenziranim mlekom: pečena možnost
Cheesecakes so pri nas postali priljubljeni ne tako dolgo nazaj kot "Mravljišče", gospodinje pa so izumile že veliko domačih receptov. Na primer s kondenziranim mlekom.
Sestavine:
- skuta - 400 g
- kondenzirano mleko - ena nepopolna pločevinka
- jajca - 3 kos.
- Zmešajte skuto, kondenzirano mleko in jajca. Za okus lahko dodate malo vanilin.
- Nalijte v tanko naoljeno posodo.
- Pečemo 50-60 minut pri 180 stopinjah (ali nekoliko več).
Končno sladico malo ohladimo. Ko se robovi odmaknejo od strani pekača, ga prestavite na desko in razdelite na porcije.
Skuta iz sira brez pečenja
Izdelki:
- skuta - 400-500 g
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- maslo - 100 g
- instant želatina - 1 pakiranje (11 g)
- kuhana hladna voda - 0,6 skodelice
- krhki piškoti - 250-300 g.
Pripravite se tako:
- V poglobljeno skledo ali kozarec nalijemo želatino z vodo. Pustite, da nabrekne.
- Nato zmes neprestano mešajte v "vodni kopeli". Pomembno je, da voda ne zavre. Ko se vsa želatina raztopi, raztopino odstavimo, da se ohladi.
- Zmehčano maslo damo v mešalnik skupaj s piškoti in drobno sesekljamo.
- Dobljeno zmes enakomerno razporedite po dnu razdeljene oblike in temeljito stisnite. To bo osnova za sirnico.
- Skuto stepemo s kondenziranim mlekom in želejevo raztopino do kreme. Primerneje je to narediti z mešalnikom.
- Maso skute dajte na zdrobljene piškote, poravnajte.
Sladico pustite v hladilniku 2-3 uri.
Jed je pripravljena!
Medenjaki Tula s kondenziranim mlekom
Danes o medenjakih slišite le, da v prodaji "sploh ni enako". Zakaj ne bi doma poskusili ustvariti "pravega"?
Kaj potrebujete za test:
- moka - 700 g
- sladkor - 200 g
- jajce - 2 kos
- maslo - 100 g.
- med - 3 žlice. žlice
- soda - 1 žlička
Potrebovali boste tudi žlico cimeta in nekaj muškatnega oreščka.
Za nadev pripravite kozarec kuhanega kondenziranega mleka. Za izdelavo glazure iz majhne količine vode in sladkorja. Običajno razmerje je 1: 2 ali 3: 5, na primer 3 žlice. žlice vode in 5 žlic. žlice (brez diapozitiva) sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Pred gnetenjem testa pustite, da se maslo zmehča. Pripravite si tudi "vodno kopel" v široki ponvi. Naredite testo samo tako:
- Sladkor in med položite v priročno posodo. Če je slednja strjena, jo je treba segreti s sladkorjem v vodni kopeli (ne pregrevajte!). Med bo postal tekoč. Maslo pretlačimo z vilicami in dodamo zmesi. Zelo dobro premešajte.
- Razbijte jajca, dodajte soda (živo apno). Ponovno moti.
- Posodo z maso segrejemo v "vodni kopeli". Med mešanjem hranite 8-10 minut. Sladkor se popolnoma raztopi in mešanica izdelkov postane homogena. Odstranite posodo iz "kopeli".
- Postopoma uvajamo presejano moko. Testo premešajte po vsaki porciji. Dodamo cimet in ščepec muškatnega oreščka z moko. Prepričajte se, da je testo čvrsto, vendar ne trdo.
- Testo gnetemo, dokler ne postane elastično in se ne drži več rok.
Nekatere gospodinje na tej stopnji dajo testo za nekaj ur v hladilnik, da se napolni.
Pred peko testo razdelimo na četrtine, vsakega zvijemo v pol centimetra debelo torto. Dve plasti pokrijte s kondenziranim mlekom - to bosta dve spodnji plasti. Na medenjake položite plasti brez polnjenja. Robove izdelka previdno stisnite.
Pečemo na pekaču, prekriti s pergamentom. Temperatura pečice je 200 stopinj. Medenjaki bodo pripravljeni v 15-20 minutah.
Medtem ko je poslastica v pečici, je čas, da pripravimo zaledenitev. Zmešajte vodo in sladkor ter zavrite. Druga možnost je, da sladko zmes damo za dve minuti v kozarec v mikrovalovno pečico. Vrh medenjakov namažite z nastalo mešanico takoj po odstranitvi iz pečice.
