Sladice ne smejo biti le okusne, ampak tudi zdrave. Peka s skuto je zelo hranljiva in z lahkoto nadomesti vaš običajni zajtrk ali popoldanski prigrizek. Domače pecivo, piškote, žemljice in enolončnice je enostavno pripraviti, radi imajo odrasli in otroci, primerni pa so za vsakdanje obroke in praznične obroke.
Royal cheesecake: korak za korakom recept
Ta možnost se bistveno razlikuje od klasične sirnice. Kraljevsko pecivo spominja na naribano pito, ki se topi v ustih z zračnim nadevom iz goste smetane. Glavna prednost te torte s sirom je kontrast med hrustljavo zgornjo plastjo in nadevom, ki po konsistenci spominja na sufle. Tudi tistim, ki ne marajo navadne skute, bodo peciva všeč. Razmerja sladkorja v nadevu lahko prilagodimo okusu, pri čemer upoštevamo, da bistveno poveča število kalorij.
Sestavine:
- 240 g vrhunske pšenične moke;
- 100 g sladkorja;
- 150 g masla (lahko ga nadomestimo s kakovostno margarino).
Za polnjenje:
- 500 g drobnozrnate maščobne skute;
- 3 jajca;
- 100 g sladkorja;
- 0,5 žličke sol;
- 0,25 žličke soda;
- ščepec vanilina.
Hladno maslo naribajte ali na drobno sesekljajte z nožem, zmešajte s sladkorjem in presejano moko. Maso zmeljemo v grobe drobtine. Pomemben pogoj je, da morate ukrepati hitro, da se olje ne začne topiti od toplote rok.
Dve tretjini dobljenega testa razporedite po dnu toplotno odpornega kalupa. Priporočljivo je uporabiti snemljivo okroglo obliko zadostne globine, rahlo jo namažite z oljem ali obložite s papirjem za peko. Po izravnavi testa po dnu oblikujte nizke stranice.
Pripravimo nadev. Skuto zmeljemo v gladko homogeno maso, pri čemer previdno gnetemo tudi najmanjše kepe. Dodajte sol, sodo bikarbono, sladkor in vanilin. Polnjenje je treba poskusiti, morda boste morali povečati količino sladkorja. Jajca stepemo v maso, nadev temeljito premešamo. Pri tem je pomembno zagotoviti, da masa ne bo preveč tekoča. V idealnem primeru bi morala biti skladnost podobna gosti kisli smetani.
Skutno maso vlijemo na pecivo iz peciva, zgladimo s silikonsko lopatico ali širokim nožem. Preostalo maslo in močne drobtine enakomerno potresemo po sirnici. Kalup damo v pečico, ogreto na 200 stopinj, pečemo 40-45 minut. Vrh in stranice sira bi morale dobiti čudovit zlati odtenek. Izdelek vzamemo iz pečice in ohladimo neposredno v kalupu. Odstranite odstranljivo stran, sirov kolač položite na pladenj in postrezite. Po želji okrasimo s stepeno smetano.
Skutni mafini: priprava po korakih
Okusne mini piškote imajo radi otroci. V peki je malo sladkorja, mehka skuta brez grudic zagotavlja občutljivo konsistenco. Zaželeno je, da uporabite domač izdelek, če ni na voljo, je bolje izbrati najbolj kakovostno mastno skuto.
Sestavine:
- 270 g skute;
- 200 g moke;
- 150 g masla;
- 120 g granuliranega sladkorja;
- 2 jajca;
- 1 čajna žlička vaniljev sladkor;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- ščepec soli.
Zmešajte sladkor in vanilin sladkor s pecilnim praškom, dodajte jajca. Vse skupaj s potopnim mešalnikom stepemo v peno. Stopite maslo, združite z jajčno mešanico in skuto. Mešajte, dokler ni gladko. Če so v skuti grudice, je bolje, da jo pred dodajanjem zdrgnete skozi sito, testo se bo izkazalo za bolj mehko.
Skuti in jajčni masi dodajte sol in presejano moko. Zamesimo testo. Mešalnik bo pomagal, da bo bujna in enotna. Če je zmes preredka, lahko dodate še malo moke.
Kovinske kalupe za mafine namažite s stopljenim maslom. Druga možnost je, da vanje vstavite posebne valovite vložke iz debelega papirja. Kalupe napolnite s testom na 2, 3 prostornine, zračni mafini se med postopkom pečenja hitro dvignejo. Položite prazne v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 30 minut, v tem času pa se mafini povečajo in dobijo čudovit zlati odtenek.
Odstranite kalupe iz pečice, odstranite končne kolačke in ohladite na rešetki. Postrežemo toplo ali popolnoma ohlajeno. Mafini iz sveže skute so še posebej okusni z mlekom ali sveže pripravljenim čajem.
Skutani piškoti: ideja za zajtrk ali popoldanski čaj
Skuta ni samo sladica, ampak tudi popoln obrok. Priljubljeni mehki trikotni piškoti, ki jih dopolnjuje skodelica sveže pripravljene kave - čudovit uravnotežen zajtrk, bogat s kalcijem, beljakovinami, mlečnimi maščobami. Peko lahko postrežemo tudi za popoldanski prigrizek, vendar je bolje, da piškotov ne jemo zvečer - vsebnost kalorij je precej visoka.
Sestavine:
- 200 g skute;
- 300 g pšenične moke;
- 180 g masla;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 100 g sladkorja;
- vanilin na konici noža (lahko ga nadomestimo z vaniljevim sladkorjem).
Zamrznjeno maslo naribajte ali z ostrim nožem zelo drobno sesekljajte. Skuto pretlačimo z vilicami, v njej ne smejo ostati trde kepe. Skuto damo v maslene ostružke. Presejte moko, zmešajte z vanilijo, porcije vlijte v maso iz skute. Testo temeljito pregnetemo z rokami, izkazalo se bo mehko, plastično, homogeno. Ko se testo neha lepiti na prste, ga zberite v kroglico, zavijte s folijo za živila, pol ure hladite v hladilniku.
Ohlajeno testo razvaljamo v plast na pomokani deski, njegova debelina ne sme presegati 5 mm. S kozarcem ali kalupom izrežemo kroge. Iz krožnika vlijemo sladkor, vsak krog zvijemo na obeh straneh in zložimo v štiri, tako da oblikujemo trikotnike.
Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Med izdelki mora biti prost prostor, med peko se bodo piškoti povečali. Pekač za 35-30 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ko končate, morajo biti piškoti dobro zapečeni. Iz pekača odstranite izdelke, jih ohladite na sijaju in položite na posodo na čudovit tobogan.
Skuta: hiter recept za pravi sladkosned
Idealno za družinski čaj. Za peko je bolje uporabiti svežo, neprebavljeno skuto brez trdih zrn. Namesto rozin lahko uporabite drobno sesekljane suhe marelice, suhe slive ali suhe češnje. V skuto moramo dodati tudi nasekljane oreščke: orehe, lešnike, mandlje.
Sestavine:
- 280 g maščobne mehke skute;
- 150 g masla ali margarine;
- 300 g drobno mlete pšenične moke;
- 3 velika jajca;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- 250 g sladkorja;
- 100 g rozin;
- vanilin na konici noža.
Izperite rozine, pol ure namakajte v topli vodi, odcedite v cedilu. Ko tekočina odteče, rozine potresemo na brisačo in dobro posušimo.
Zmehčano maslo s sladkorjem in vanilijo stepemo z mešalnikom. Dodamo skuto, še naprej stepamo, dokler zmes ni puhasta in popolnoma homogena. Jajca dodajamo po eno, v porcije dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom. Med postopkom stepanja se mora testo povečati. Položite rozine in dobro premešajte, pazite, da ne padete iz mase.
Pekač za mafine z luknjo na sredini namastimo s stopljenim maslom. Razporedite testo in napolnite posodo 2/3. Posodo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Izdelek pečemo 30-40 minut, pripravljenost preverimo z leseno drobcem.
Torto vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in obrnemo na servirno posodo. Potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo na lične rezine in ponudimo s čajem.
Skuta z jabolki
Skuta ima prijetno teksturo, bogastvo in mehkobo. Nikoli ni preveč suh ali oster in se s pravilno mešanico sestavin dobesedno stopi v ustih. Preprosta možnost za domač čaj je zvitek s svežimi jabolki: preprost, lep in zelo okusen. Lahko ga kuhamo v samo 30 minutah.
Sestavine:
- 100 g skute;
- 1 skodelica sladkorja;
- 600 g sladko-kislih jabolk;
- 1 skodelica moke
- 100 g masla;
- 0,25 žličke sol;
- 1 majhno jajce.
Zmehčano maslo s skuto zmeljemo v homogeno maso, solimo, na dele dodamo presejano moko. Zamesimo mehko testo, ga razdelimo na 2 dela in hladimo 2 uri.
Operite, olupite in olupite jabolka. Sadje narežemo na tanko plastiko. Ohlajeno testo razvaljamo v 2 sloja, na vsako plast položimo gosto plast jabolk, potresemo z granuliranim sladkorjem. Slepe zvite v zvitek, jih položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Izdelke namažite s stepenim jajcem in postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo do zlato rjave barve. Zvitek je najbolje postreči topel, narezan na porcije. Nekoliko stopljen sladoled bo dobra spremljava.
Kašasta skuta: čokoladno in vaniljevo zadovoljstvo
Otroci so zelo radi nežnih in okusnih enolončnic s skuto. Najbolje je, da jih postrežete za zajtrk; takšno pecivo bo odlična alternativa tradicionalnim sendvičem, žitaricam in sirnim pecivom.
Sestavine:
- 500 g mehke skute;
- 2 jajca;
- 150 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščobe;
- 4 žlice. l. zdrob;
- 140 g sladkorja;
- 1 žlica. l. kakav v prahu;
- 0,25 žličke sol;
- ščepec vanilina;
- sladkor v prahu za prašenje.
Skuto zmeljemo s sladkorjem, vanilijo in jajci. Nalijte mleko, dobro premešajte. Na porcije dodajte zdrob, vse podrgnite v homogeno maso. Testo razdelimo na 2 dela, enemu dodamo kakav v prahu.
Okrogli ognjevarni kalup namastimo z oljem. Z dvema velikima žlicama izmenično razporedite svetlo in temno testo, izmenično po delih. Bolje je začeti z robov obrazca, postopoma se premikati proti sredini. Postavite obdelovanec v pečico, ogreto na 170 stopinj. Po 40 minutah preverite pripravljenost, enolončnice naj bodo lepo porjavele in popolnoma pečene. Vzamemo ga iz pečice, nekoliko ohladimo in odstranimo iz kalupa. Izdelek potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo toplo.
Dunajska pita
Izvirna skutna sladica z rozinami in subtilno aromo citrusov. Torta je povsem primerna za praznično mizo in je na fotografijah videti zelo lepo.
Sestavine:
- 1 kg ne preveč kisle, dobro stisnjene skute;
- 2 žlici žlici l. zdrob;
- 6 jajc;
- 400 g sladkorja v prahu;
- 100 g masla;
- 50 g pomarančne lupine;
- 50 g rozin brez semen;
- krušne drobtine;
- sol.
Skuto spustite skozi mlin za meso, razbijte jajca v skledo in rumenjake ločite od beljakovin. Maslo zmeljemo, mu izmenično dodajamo rumenjake, sladkor v prahu, skuto. Beljake stepemo v močno peno, damo na mešanico skute, potresemo s kandiranim pomarančnim sadjem, rozinami in zdrobom. Dodamo vanilin in malo soli. Nežno premešajte in poskušajte ohraniti puhastost beljakovin.
Ognjevzdržen kalup namastimo z oljem, potresemo s krušnimi drobtinami. Testo položite ven, gladite z lopatico, pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 50-60 minut. Končno torto previdno odstranite iz ponve in ohladite. Pekače okrasite z glazuro iz bele čokolade, stepeno smetano ali sladkorjem v prahu.
