Kisla smetana je odlična osnova za peko. Pite, piškoti, kolački in druge jedi so bujne in mehke, nežnega okusa. Obstaja veliko receptov, po katerih lahko na testu "kisle smetane" enostavno pripravite različne dobrote.
Nekaj skrivnosti testa iz kisle smetane
Testo bo bolje delovalo, če bo hrana sobne temperature. Torej, hladna kisla smetana se slabše meša z ostalimi sestavinami jedi. Zato je priporočljivo, da vse izvlečete iz hladilnika vnaprej.
Če ni časa, lahko kislo smetano v posodi ali kozarcu ogrejemo tako, da posodo potopimo v zmerno vročo vodo (ne vrelo). Izdelek je treba redno mešati. Mikrovalovna pečica ni najboljša možnost.
Za test lahko uporabimo kislo smetano, ki je nekoliko "preživela" rok uporabe. Seveda, če ni začelo postati grenko, smrdeti ali močno luščiti.
Zelo preprost biskvit s kislo smetano
Hitri univerzalni recept. Tak biskvit lahko pečemo v pečici ali multivarku, kuhamo pa ga manj kot uro. In za polnjenje bo šlo vse, kar najdete doma.
Sestavine:
- kisla smetana - 1 kozarec
- piščančja jajca - 3 kos.
- sladkor - 1 kozarec
- pšenična moka - 1-1, 2 kozarca
- pecilni prašek - 0,5 čajne žličke
Uporabite lahko tudi vanilin.
Za nadev vzemite jabolčne rezine, rozine ali sveže jagode: češnje brez koščic, ribez, maline. Tudi zamrznjene jagode so v redu. V tem primeru jim je treba najprej dovoliti, da se odtajajo. Prostornina nadeva je približno en kozarec.
Bolje začeti s pripravo nadeva. Izperite jabolka ali jagode. Jabolka obrišite z brisačo in jagode ali rozine potresite na prtiček, da se posušijo. Če uporabljate jagode s semeni, slednje odstranite.
Nastavite pečico, da se ogreje na 180 stopinj. Medtem pripravimo testo:
- Jajca zlomite v globoko skledo.
- Nalijte sladkor, stepite, dokler se ne raztopi.
- Dodamo kislo smetano in dobro premešamo, da postane gladka.
- Dodamo presejano moko skupaj s pecilnim praškom. Znova premešajte.
- Če vam je v pekovskih izdelkih všeč aroma vanilije, dodajte to aromo na koncu.
Rahlo ogreto posodo namastimo s tanko plastjo masla. Testu dodajte nadev, premešajte in vse vlijte v kalup. Položite v pečico za 40-45 minut, dokler ne porjavi. Če uporabljate multivark, potem kuhajte v skladu s standardnim programom peke.
Pred serviranjem biskvit ohladite. Po želji vrh okrasite s sladkornimi posipami v prahu.
V tem receptu lahko moko nadomestimo s kozarcem zdroba, končni rezultat je okusna in nasitna torta iz mannika. Ker ne zahteva polnjenja, se končana jed izkaže zelo hitro!
Polžji piškoti s kislo smetano
Takšne pekovske izdelke pripravimo brez večjih težav. In izgleda zelo impresivno zaradi svoje spiralne oblike in menjavanja dveh barv.
Sestavine:
- margarina - 150 g
- kisla smetana - 1 kozarec
- sladkor - 1 kozarec s "toboganom"
- moka - 400 g
- kakav v prahu - 3 žlice. žlice
- maslo za mazanje - 1 žlica. žlico
Priprava testa:
- Margarino stopite v kovinski posodi na majhnem ognju. Neprestano mešajte hkrati, da ne zavre.
- V skledo presejemo približno polovico moke.
- Dodamo kislo smetano, sladkor in stopljeno margarino. Vse temeljito premešajte.
- Dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Če se drži rok, lahko porcijo moke nekoliko povečate.
- Testo razdelimo na dva enaka dela.
- Na polovico vlijemo kakav in nadaljujemo z gnetenjem, dokler masa ne postane enakomerno "čokoladne" barve.
Nato pustite oba kosa 20-30 minut, pokrijte s prtičkom.
Oblikovanje izdelkov:
- Vsako polovico testa razvaljamo v plast debeline 5-8 mm. Morali bi dobiti dve torti enake velikosti - svetlo in temno.
- Združite oba dela tako, da postavite enega na drugega.
- Dve plasti skupaj zvijte v en napihnjen zvitek.
- Zvitek narežemo čez na koščke debeline približno 1 cm. Kot rezultat dobimo čudovite dvobarvne spirale, podobne lupini polža.
Pekač namažite z maslom, v majhnih intervalih razporedite prihodnje piškote. Pečemo pri 180 stopinjah največ pol ure.
Postrezite mlačno ali popolnoma ohlajeno. Odličen dodatek k čaju, kavi ali mleku!
Torta s krekerji in kislo smetano
Preprost recept za priboljšek, za katerega ni potrebna peč. Za testo se tukaj ne uporablja moka, ampak navaden kreker. Toda to torto morate skuhati vnaprej, bolje na predvečer večerje ali večerje.
Sestavine:
- kisla smetana (po možnosti 15%) - 1 l
- neslan kreker - 600 g
- sladkor - 2 tanka kozarca
- vaniljev sladkor - 2 vrečki
- želatina - 25 g
- pitna voda - 0,5 tankega stekla
Korak za korakom:
- Želatino prelijemo s hladno vodo v majhno globoko skledo, pustimo 15 minut.
- V loncu zavremo vodo za "kopel". Vanj položite jedi z nabreklo želatino. Med neprekinjenim mešanjem segrevajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Ne zavrite! Odstranite želatinasto raztopino iz "kopeli", pustite, da se ohladi.
- Pripravite krekerje. Če so izdelki veliki, jih je treba sesekljati na koščke. Majhne krekerje (na primer "Rybka") lahko pustite takšne, kot so.
- V globoko skledo vlijemo kislo smetano, dodamo granulirani sladkor in vanilijo. Stepajte z mešalnikom, dokler se kristali ne raztopijo.
- Popolnoma ohlajeno želejevo raztopino združite s sladko kislo smetano. Dodamo krekerje, dobro premešamo.
Testo je pripravljeno!
Dno kalupa pokrijte s prozorno folijo, nanj položite testo. Tudi vrh privijte s folijo. V hladilniku hranite nekaj ur ali še bolje čez noč.
Ko je torta popolnoma zamrznjena, jo spustite iz kalupa in filma. Obrnite na krožnik in okrasite s koščki sadja in jagodičja.
Ta recept za krekerje iz kisle smetane lahko štejemo za "klasiko", osnovno za druge različice jedi. Zelo okusno je, če polovico kisle smetane zamenjate s kondenziranim mlekom. Torti lahko dodate tudi oreščke, banane in drugo sadje. Nekatere gospodinje delajo takšne torte z dodatkom skute.
Bagels
Odlična hitro pečena hrana. Poleg tega imajo praviloma vsi radi njene vrečke.
Sestavine:
- kisla smetana - 0,5 skodelice;
- olje - 100 g
- moka - 2 skodelici
- sladkor v prahu - približno 2 žlici. žlice
Za nadev so primerna kondenzirano mleko (po možnosti kuhano), marmelada, marmelada, sir.
Priprava:
- Pustimo, da olje stoji toplo, dobro pregnetemo z vilicami.
- Dodamo kislo smetano (tudi ne hladno) in stepemo z metlico ali mešalnikom.
- Dodajte moko po malem in še naprej mešajte. Testo gnetemo, dokler ni popolnoma homogeno.
- Testo zberemo v kroglico in zvijemo v okroglo tanko torto.
- Testo razrežite od sredine do robov na enake sektorje - približno 12 kosov.
- Na vsak sektor položite 1-2 žlici nadeva, ne da bi na rob pripeljali nekaj centimetrov. Vrečke zavihajte od dna "trikotnika" proti ostremu vogalu, tako da je nadev notri.
Zvitke pečemo v pečici pri 180 stopinjah, dokler ne porjavi. To običajno traja približno 20 minut.
Odprta pita s paradižnikom. Ne pica
Ali imate radi nežno testo iz kisle smetane, vendar se izogibate veliko ogljikovih hidratov? Nato poskusite nesladkano pecivo s kislo smetano z zelenjavnim nadevom.
Sestavine:
- pšenična moka - 1 fasetirano steklo
- kisla smetana - 2 žlici. žlice
- maslo - 70 g
- svež paradižnik - 230 g
- trdi sir - 100 g
- majoneza (po možnosti lahka) - 90 g
Poleg tega boste potrebovali malo drobne soli po okusu in sveža zelišča.
Zdaj je priprava v fazah. Najprej naredimo osnovo:
- Zmehčano maslo damo v globoko skledo, dodamo moko in sol. Vse pregnetemo do stanja grudic.
- Dodamo kislo smetano in zamesimo testo. Lahko dodate še nekaj moke. Kot rezultat dobimo mehko testo, vendar ne lepljivo. Pokrijemo s folijo in postavimo na hladno za približno pol ure.
- Vzamemo testo, ga razvaljamo v tanko plast. Postavite v majhno obliko z visokimi stranicami. Testo nasekljajte z vilicami, da med peko preprečite nastanek mehurčkov.
- Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15 ali 20 minut.
Vzporedno pripravljamo polnjenje. Oprane paradižnike narežemo na tanke rezine, sir naribamo. Ko je osnova torte pečena, jo vzamemo ven in napolnimo tako:
- na dno damo polovico sira;
- nato - rezine paradižnika;
- zmešajte drugo polovico drobtin s sirom z majonezo, dajte na paradižnik
Izdelek spet pečemo enakih 15-20 minut. Končano pito potresemo s sesekljanimi zelišči. Lahko ga jeste tako vročega kot hladnega.
Sok z mesom
In tukaj je recept za tiste, ki radi jedo okusno, ne da bi šteli kalorije.
Sestavine za testo:
- kisla smetana - 220 g
- moka - 2 skodelici
- jajce - 1 kos
- sol - 0,5 žličke
Za polnjenje:
- govedina - 350 g
- šunka - 100 g
- jajca - 2 kos
- čebula - 1 glava
- mleko - 0,5 skodelice
- maslo - 50 g
Po okusu potrebujete tudi sol in poper, za cvrtje rastlinsko olje.
Najprej pripravite testo:
- Stepite jajce in kislo smetano.
- Vlijte presejano moko s sodo bikarbono.
- Zamesimo mehko testo.
- Pokrijemo s prozorno folijo in 1 uro hladimo v hladilniku.
Polnjenje:
- Jajca skuhamo, ohladimo, olupimo in drobno nasekljamo.
- Meso zmeljemo v stroju za mletje mesa ali mešalniku.
- Šunko narežemo na majhne kocke.
- Čebulo drobno sesekljamo in pošljemo v vročo ponev, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Nato vlijemo mleto meso in šunko, pražimo, dokler se ne zmehča.
- Nadevu dodajte nasekljana jajca, mleko, poper in sol. Vse premešamo in odstavimo s štedilnika.
Testo razdelimo na kroglice in vsako zvijemo v tanko torto. Postavite nadev na polovico praznine, pokrijte s prostim delom torte, stisnite robove. Sok bo videti kot čeburek, le manjši.
Pustite, da se izdelki odmaknejo, nato pa na obeh straneh popecite v ponvi na rastlinskem olju.
Pečene pite na kislem smetanem testu
Nekvašeno testo s kislo smetano je odlična možnost za pite. In traja manj časa kot kvas.
Sestavine:
- kisla smetana - 300 ml
- jajca - 2 kos
- maslo / margarina - 100 g
- moka - 4-5 skodelic
- sol - 1 čajna žlička
- soda - 0,5 žličke
Skoraj vsak nadev, ki ga ima rada vaša družina, bo naredil takšno testo. Pripravite se tako:
- Maslo ali margarina naj se zmehčata v sobni toploti.
- Jajca zlomite v skledo, dodajte maslo, pretlačite. Vse skupaj temeljito stepemo z metlico ali mešalnikom.
- V zmes vlijemo kislo smetano, dodamo sol in sodo. Ponovno premagajte.
- Med mešanjem zmesi postopoma dodajamo presejano moko. Dobro pregnetemo. Če je treba, dodajte še malo moke, da se testo ne drži preveč na dlaneh.
- Končano testo pokrijemo s prozorno folijo ali prtičkom in uro ali dve shranimo v hladilniku.
Medtem ko testo "seže" na mrazu, je čas, da pripravimo nadev. To je lahko navaden pire krompir s čebulo, skuta z jajci in sladkorjem, sadna marmelada ali marmelada - vse, kar ima rada vaša družina.
Testo lahko uporabite neposredno iz hladilnika. Razdelite ga na enake prostornine, vsako razvaljajte. Položite nadev in oblikujte pito.
Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Kolačke položite na pekač in pustite majhne razdalje. Pečemo do zlato rjave barve.
