Okusne dobrote z nežnim italijanskim sirom ne bodo nikogar pustile ravnodušnega. Za svojo zabavo ali vsak dan pripravite najboljše sladice iz ricotte in postavite gurmansko slaščičarno kar doma.
Malinski parfe z rikoto
Sestavine:
- 250 g ricotte;
- 300 ml 30% smetane;
- 2 piščančja beljaka;
- 350 g zamrznjenih malin;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 100 g sesekljanega nugata in oreščkov;
- listi mete in sveže jagode za okras.
Odstranite maline iz zamrzovalnika 30-40 minut pred kuhanjem. Beljake močno stepemo v skledo mešalnika ali mešalnika, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Dodajte stopljene jagode in vse dobro premešajte v homogeno maso.
Ricotto damo v drugo posodo, dodamo smetano in oba proizvoda pretlačimo, dokler ne dobimo ene same mase. Vmešajte zdrobljene oreščke in nugat. Mešanice malin in sira združite skupaj in prenesite v pravokotno posodo. Parfe postavite v zamrzovalnik za 6 ur. Posodo za nekaj sekund potopite v toplo vodo, zamrznjeno sladico položite na krožnik in okrasite z jagodami in listi mete.
Tiramisu z rikoto
Sestavine:
- 600 g ricotte;
- 600 g sladkorja;
- 6 piščančjih jajc;
- 200 g piškotov Savoyardi;
- 1 čajna žlička mleta ali instant kava;
- 100 ml vode;
- 100 ml kavnega ali smetanovega likerja;
- 50 g kakava v prahu;
- ščepec soli.
Ločite rumenjake od beljakov in jih zmeljite s sladkorjem in ricotto. Beljake posebej stepemo s ščepcem soli, da nastane trdna pena. Zmešajte obe masi in z mešalnikom ali metlico spremenite v zračno kremo.
Pripravite kavo z določeno količino vode in suh izdelek v pivovarni ali turku. Pijačo ohladite, vanjo potopite palčke Savoyardi, nato pa jo potopite v tekočino in položite v prozorne kalupe ali sklede. Piškote pokrijemo s polnilom za sir, sloje ponovimo. Sladico v hladilniku za 2-3 ure. Pred serviranjem skozi sito potresemo tiramisu s kakavom v prahu.
Čokoladna torta z rikoto
Sestavine:
- 350 g čokoladne ricotte;
- 200 g 25% kisle smetane;
- 140 g krhkih piškotov;
- 100 g mlečne čokolade;
- 100 ml 33-35% smetane;
- 90 g masla;
- 3 piščančja jajca;
- 5 g vanilijevega sladkorja;
- ščepec soli.
Piškote razlomimo na koščke, jih zmeljemo v mešalniku in potresemo z vaniljevim sladkorjem. Maslo stopite v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, vlijte drobtino in temeljito premešajte. Naoljite okroglo, snemljivo toplotno odporno obliko, nastalo "testo" razporedite po dnu in zgladite. Torto pečemo 10 minut pri 170oC.
V vroči smetani stopimo čokolado, vlijemo v ricotto in premešamo s kislo smetano in ščepcem soli. Dodajte jajca eno za drugim, na hitro zgnetemo maso, da se beljakovine ne zvijejo. Vse vlijemo na pripravljeno osnovo za piškote. Sirnico kuhamo 1,5 ure pri 140 ° C s pladnjem za vodo, da navlažimo torto.
