Goveje jedi niso priljubljene samo v Rusiji, ampak tudi v tujini. Črni poper, lovorjev list, gorčico in hren se uporabljajo za pripravo tradicionalnih ruskih govejih jedi, v Evropi in Aziji pa v mesnih jedeh ne uporabljajo le začinjene kurkume, bazilike, origana in timijana, temveč tudi nepričakovan sladkor in cimet.
Če se odločite za kuhanje goveje jedi, boste potrebovali eno ali več naslednjih začimb:
- sol;
- Črni poper;
- česen;
- vroča gorčica;
- nariban hren;
- koren peteršilja in zelenica;
- koren zelene;
- čebula in zelena čebula;
- lovorjev list;
- rožmarin;
- timijan;
- koper;
- cimet;
- Bazilika;
- origano (origano);
- meta;
- sladkor;
- koruzni škrob;
- koriander;
- kurkuma;
- kumina;
- paprika itd.
Tradicionalna ruska kuhinja
V klasični ruski kuhinji so priljubljene juhe in juhe iz govejih kosti ali rezance. Za pripravo takšnih juh se uporabljajo zrna črnega popra, lovorjevi listi in korenine: peteršilj in zelena. Za bogato govejo juho lahko skuhate tudi šopek peteršilja, olupljene čebule in korenja. Pri pripravi boršča ne pozabite na nariban česen, ki ga v ponev dodate po koncu kuhanja, pa tudi na sveža sesekljana zelišča. Sesekljan koper in zelena čebula sta najboljša za boršč iz goveje juhe.
Goveji žele in žele postrežemo z vročo gorčico in naribanim hrenom - tradicionalnimi ruskimi začimbami. Pri pripravi mletega mesa iz mešanice govedine in svinjine dodajte mleti črni poper, čebulo, česen in v nekaterih primerih koper. Sesekljani kotleti so pripravljeni iz tega drobljenca ali uporabljeni kot nadev za pite, testenine, beljenje ali cmoke.
Svetovne kuhinje
V italijanski kuhinji mletim govedinam dodajajo začimbe, kot sta bazilika in origano. Na njihovi osnovi se pripravijo mesna pica, različne vrste lazanj, pa tudi bolonjske testenine. Parmezan, ki je nespremenljiva sestavina skoraj vseh italijanskih jedi, zaradi ostrega specifičnega vonja in značilnega slanega okusa velja tudi za začimbo.
V francoski kuhinji se za peko ali pečenje mesa uporabljajo provansalska zelišča, kot so rožmarin, timijan in meta.
Govedina se uporablja tudi v različnih kitajskih jedeh, kjer jo postrežejo s sladko-kislo omako. Ta omaka je pripravljena na osnovi sladkorja, moke ali koruznega škroba, sojine omake, ingverjeve korenine, paradižnikove paste, čebule, česna, kisa, ananasovega soka in vročih začimb. V drugih azijskih kuhinjah se iz cimeta pripravljajo goveje jedi.
Indijske začimbe se uporabljajo za pripravo curryja z govedino: kurkuma, koriander, kumina in ingver.
V madžarski kuhinji se različne vrste paprike pogosto uporabljajo za kuhanje jedi iz svinjine in govedine. Torej za tradicionalni golaž jemljejo govejo režo, čebulo, korenje, lovorjeve liste, moko, paradižnikovo pasto, črni poper in mleto papriko, ki mesu doda nepozaben dimljen okus in aromo.
