Topla dišeča žemljica za jutranji čaj bo navdušila in razveselila morda vsakega otroka in odraslega. Mnoge družine imajo najljubše recepte za peko, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Preizkusite enega od teh stoletnih starih družinskih receptov za okusne žemljice.
Potrebno je
-
- vrhunska moka - 500-600 g;
- suhi kvas - 2 čajni žlički;
- mleko - 1,5 kozarca;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor - 1/2 skodelice;
- vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- domača smetana - 2 žlici;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol - 1/2 čajne žličke.
Navodila
Korak 1
Pripravimo testo: mleko segrejemo na temperaturo 37-38 stopinj in polovico vlijemo v skledo. Vanjo vlijemo kvas, ki ga enakomerno porazdelimo po površini mleka, in dodamo 1 čajno žličko sladkorja. Dobro premešajte in dodajte toliko moke, da dobite testo, ki je po konsistenci podobno tekoči kisli smetani. Pol ure postavite na toplo mesto, pokrito s čisto brisačo. Testo je pripravljeno, če se je podvojilo in se na njem pojavijo razpoke.
2. korak
V večjo skledo presejte preostalo moko, ji dodajte sol in premešajte. Nato na kupu moke naredimo lijak in tja vlijemo testo in preostalo toplo mleko, nato dodamo rumenjake iz treh jajc, sladkor, vaniljev sladkor in smetano. Zamesimo mehko testo, na koncu dodamo rastlinsko olje. Mešajte ga dolgo časa, dokler se ne preneha držati rok. Testo damo v skledo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo na toplem vzhajati 40-50 minut. V tem času se bo njen obseg povečal 2-2,5-krat. Na dobro vzgojenem testu ostanejo jamice na nogah, niti ne izravnane. Testo nagnemo in nastavimo, da pride spet.
3. korak
Končno testo vzamemo in narežemo na žemljice - zvijemo majhne kroglice in jih z nožem od zgoraj zarežemo navzkrižno, da med peko ne razpokajo. Žemlje položite na namaščen pekač na kratki razdalji drug od drugega in vrh in stranice namažite z jajcem, stepenim s sladkorjem in rastlinskim oljem (žlička obeh). Pustimo, da se oddaljujejo 10 minut, in pečemo v pečici pri 200 stopinjah približno 20-25 minut. Ko so žemljice pečene, jih pokrijte z brisačo in pustite sedeti 15 minut - skorja se bo na vrhu zmehčala.
