Jesen pride čas, ko so naše kuhinje včasih samo prepolne z jabolki, ki jih gojijo in nam velikodušno podarijo sorodniki ali prijatelji. Mnogi od nas se okusa pečenih jabolk spominjajo že iz otroštva. To preprosto, a okusno sladico lahko spreminjate tako, da neskončno spreminjate okus pečenih jabolk.
Potrebno je
- 8 srednje velikih jabolk.
- Za polnjenje:
- 100 gramov tekočega medu,
- oreški, suho sadje - neobvezno.
- Za polnjenje skute:
- 100 gramov skute,
- 2 rumenjaka,
- 50 gramov suhih marelic,
- sladkor po okusu.
- Za jabolka matrjoška:
- 8 suhih sliv (brez koščic)
- 8 celih orehovih jedrc,
- 50 gramov sladkorja.
- Za brusnični nadev:
- 100 gramov brusnic
- sladkor po okusu.
- Za ovseni nadev:
- 3 žlice ovsena kaša,
- 0,5 žličke cimet,
- 8-10 kosov datljev,
- 20 gramov masla
- 2 žlički trsni sladkor (neobvezno)
- Za nadev iz oreščkov in suhega sadja:
- 50 gramov sladkorja
- 1 čajna žlička cimet,
- 50 gramov orehov,
- 100 gramov suhega sadja,
- 40 g masla.
- Za jabolka v testu:
- 0,5 kg listnatega testa.
Navodila
Korak 1
Za peko je bolje izbrati močna jabolka s trdo lupino in "hrustljavo" kašo poznih sort. Priljubljen bel nadev ali drugo poletno sadje s tanko lupino in mehko nežno kašo se bo ob peki zmehčalo, izgubilo obliko in njihov okus bo voden. Običajno se za peko vzamejo jabolka zelenih sort - na primer Simirenko, Granny Smith, Antonovka itd. Idealni so nekoliko nezreli plodovi - potem bodo, ko bodo pečeni, ohranili prvotno obliko. Za peko je priporočljivo nabirati jabolka brez vidnih poškodb in približno enake velikosti - takrat bodo hkrati "dosegla kondicijo".
2. korak
Preden jabolka pošljete v pečico, jih morate pripraviti: temeljito jih oprati, odrezati spodnje repove in nato odstraniti sredico. Če želite to narediti, morate pecelj z nožem odrezati, tako da na njegovem mestu dobite lijak s približno globino sredine ploda, nato pa z žličko odstranite semena. Druga možnost je enakomerno odrezati vrh jabolka (približno 1/4 - 1/5 višine), nato sredico z nožem odrezati ali odstraniti z žlico. To je treba storiti previdno, da ne prerežete jabolka, sicer bo med peko sok odtekel skozi poškodovano kožo. Odrezane vršičke med peko polnjenih jabolk lahko vrnete na svoje mesto, tako da jih uporabite kot "pokrove", to bo jedi dodalo dodaten čar.
3. korak
Osnovni recept za pečena jabolka
Pripravljena jabolka (lijake obrnjene navzgor) položite na s folijo obloženi pekač, pekač ali drugo pečico, ki je varna za pečico. V vsak lijak položite žličko medu, lahko dodate nekaj oreščkov, rozin ali drobno sesekljanega suhega sadja. Če medu ne marate, ga lahko nadomestite s sladkorjem in dodate malo cimeta (njegova aroma odlično dopolnjuje okus pečenih jabolk). Na dno kalupa nalijemo nekaj vode ali jabolka obilno potresemo s tekočino.
4. korak
Jabolka postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo približno 15 minut (nekoliko manj ali nekoliko več, odvisno od velikosti sadja). Pečeno jabolko ima nagubano skorjo, vendar ne razpokano. Pripravljenost jedi lahko preverimo tako, da jabolko prebodemo z zobotrebcem - brez napora mora skozi mehko zapečeno kašo.
5. korak
Pečena jabolka lahko postrežemo vroča ali ohlajena. Če jed postrežemo "vročo, vroče", jo lahko okrasimo s kroglico sladoleda ali vanilijevega sladoleda, ta "soseska" bo popolnoma poudarila okus jabolk. Hladno pečena jabolka lahko okrasimo s stepeno smetano, metinimi listi, postrežemo s svežimi jagodami ali skuto.
6. korak
Jabolka, polnjena s skuto in suhimi marelicami
Skrivnost tega recepta je, da morate vzeti svežo skuto s srednje veliko maščobo in jo zmeljati z žlico, potem bodo jabolka imela edinstven nežen kremast okus. Skuto zmešajte s predhodno parjenimi in na drobno sesekljanimi sušenimi marelicami, dodajte nekaj žlic sladkorja in rumenjake, podrgnite do gladke mase.
7. korak
Pripravljena jabolka nadevajte z nastalim nadevom, položite na pekač in pecite na enak način kot v osnovnem receptu. Pred serviranjem jabolka potresemo s sladkorjem v prahu.
8. korak
Pečena jabolka - "gnezdilke"
Zaradi posebnosti njihovega polnjenja se takšna sladica iz pečenih jabolk imenuje "gnezdilke". Majhni otroci so zelo radi takšnih "skrivnih" jedi. Če želite pripraviti to zanimivo sladico, velike slive brez koščic prelijte z vrelo vodo, da se zmehčajo, in pripravite cele orehove polovice. Vzemite orešček in ga namesto v kost "skrijete" v suho slivo, nato pa položite v pripravljeno jabolko. Na vsako jabolko potresemo eno žličko sladkorja in pečemo, dokler se ne zmehča. V tem receptu lahko namesto suhih sliv uporabite tudi suhe marelice.
9. korak
Jabolka, pečena z brusnicami
Če želite pripraviti to preprosto, a nenavadno okusno in lepo "kislo" sladico, v lijake jabolk, olupljenih iz semen, položite brusnice, obilno potresemo s sladkorjem in pečemo v pečici, dokler se ne zmehča.
10. korak
Jabolka, polnjena z datumi in ovsenimi kosmiči
Instant ovsene kosmiče združite z drobno sesekljanimi datlji, po želji dodajte cimet in rjavi trsni sladkor. Pripravljena jabolka napolnite z nastalo mešanico, na vrh položite majhen košček masla in pecite, dokler se ne zmeša na običajen način.
11. korak
Jabolka z oreščki in suhim sadjem
Oparjeno suho sadje (lahko katero koli, po okusu) in drobno sesekljajte, nasekljajte orehova jedrca. Sladkor zmešajte s cimetom, združite z oreški in suhim sadjem. Z nastalim nadevom nadevajte jabolka, nanje položite majhen košček masla in pecite v pečici do mehkega.
12. korak
Jabolka v testu
Cela jabolka, pečena v testu, je preprosta, okusna in zelo hitra sladica, za katero lahko uporabite že pripravljeno listnato testo in jabolka, polnjena po katerem koli zgornjem receptu.
13. korak
Na tanko razvaljamo plast testa, razrežemo na kvadratke s stranico dolžine približno 15 centimetrov. V sredino vsakega kvadrata položite polnjeno jabolko. Povežite vse štiri vogale kvadrata nad "krono" jabolka. Če vogali "ne dosežejo" - kvadrat nežno raztegnite vzdolž diagonal z rokami. Stisnite in zasukajte vse štiri vogale. Dobili boste nekakšen "vozel" testa z jabolkom v notranjosti.
14. korak
Jabolka položite v testo na namaščen pekač. Pečemo v pečici pri 180-200 stopinjah 25-30 minut. Lupina testa mora biti zlato rjava in zlato rjava. Končano posodo po vrhu potresite s cimetovim sladkorjem in sladkorjem v prahu. V testu lahko jedo jabolka tako vroča kot hladna.
