Brstični ohrovt je okusna in zdrava jed, kuhana in ocvrta. Nutricionisti priporočajo, da ga dodate v vsakdanjo prehrano, saj vsebuje vse vitamine B, mineralne soli, vlaknine, beljakovine ter PP, C in karoten. Brstični ohrovt je ponavadi nekoliko grenkega okusa, vendar ga je enostavno popraviti.
Navodila
Korak 1
Grenkoba brstičnega ohrovta je lahko posledica nepravilnega gojenja ali pomanjkanja vlage. Resnejši razlog za prisotnost grenkega okusa v njem je presežek nitratov - kljub temu, da na trgih preizkušajo kemijo in zasegajo slabo blago, lahko nekakovostno zelje še vedno konča na policah trgovin. Če želite odstraniti grenkobo z njenega ohrovta, mu morate med postopkom kuhanja zelja dodati vse začimbe. Glave zelja lahko tudi zavrete na polovico in jih vrete deset minut.
2. korak
Drug način, kako se zelja znebiti grenkobe, je, da med kuhanjem dodamo majhno količino sladkorja, ščepec soli in žličko kisa. Tudi pri kuhanju brstičnega ohrovta morate prekuhano vodo odcediti, naliti svežo vodo, vreti in kuhati deset minut ter v ponev dodati nekaj kapljic limoninega soka. Enak način lahko uporabimo pri kuhanju zelja v dvojnem kotlu, pri čemer v vodo dodamo malo več soka kot pri kuhanju.
3. korak
Da se brstični ohrovt popolnoma znebi grenkega okusa in v celoti razkrije ves njegov okus, ga je treba pravilno kuhati. Pred kuhanjem je treba z njega odstraniti vse rumene liste in zeljne glave namočiti za deset minut v hladni vodi - to bo pomagalo odstraniti pesek in žuželke iz zelja. Nato ga temeljito operemo in stebla previdno odrežemo, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo listov. Po tem brstični ohrovt deset minut kuhamo v vreli vodi (ali ga parimo pet minut) in postrežemo vročega.
4. korak
Pred cvrtjem je treba zelje olupiti iz rumenih listov, sprati, posušiti in prerezati na polovice. Nato mu dodamo majhno količino limoninega soka, soli in oljčnega olja, ki ga mešamo in pražimo v ogreti pečici petinštirideset minut, nenehno pa mu mešamo glave. Pri cvrtju na štedilniku brstični ohrovt, pripravljen na enak način, kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom sedem minut, nato pa pokrov odstranimo in pražimo še pet minut, da vsa tekočina popolnoma izpari.
