Ukha je ena izmed najljubših jedi ribičev. Kako lepo je sedeti ob ognju, mešati v loncu, okusno in bogato. Toda včasih naletite na dejstvo, da ta jed ni tako okusna, če je juha grenka. Da uho ne postane grenko. pripravljen mora biti po določenih pravilih.
Potrebno je
-
- 1 kg sveže ribe
- 2 srednji čebuli
- 4 stroki česna
- koren peteršilja
- Lovorjev list
- piment in grah
- sol (po možnosti kamena sol)
- ponev ali lonec
- vode 2,5 litra
Navodila
Korak 1
Preden začnete pripravljati ribjo juho, se odločite, katero ribo boste uporabili. Jež in ostriž sta najboljša za klasično ribjo juho. Ribe sperite s čisto vodo. Če uporabljate zelo majhne ribe, potem drobovanje ni potrebno, vendar je treba srednje velike ribe brez drobovja in sperite. Ne pozabite popolnoma odstraniti škrge - dodajajo grenkobo ušesu. Odstranite oči - juha bo motna.
2. korak
Pripravljene ribe damo v ponev ali lonec, zalijemo s hladno vodo, dodamo olupljene korenine, grobo nasekljano čebulo in dušimo 40-60 minut.
3. korak
Dodajte lovorjeve liste, poper in sol 10 minut pred koncem kuhanja. Po 10 minutah končno juho precedimo. Če želite juho posvetliti, dodajte stisnjen ali črnozrnat kaviar. Če želite to narediti, zmeljemo 50 g kaviarja v možnarju in postopoma dodajamo hladno vodo. Na koncu morate kaviar razredčiti v kozarcu hladne vode, nato dodati kozarec vroče ribje juhe, premešati in postopoma vliti v ponev z ribjo juho: po prelivanju prvega dela mora riblja juha zavreti in nato vliti ostalo.
4. korak
Ko uho spet zavre, odstranite pokrov in kuhajte na majhnem ognju 15-20 minut, nato izklopite ogenj in pustite, da uho stoji 10-15 minut.
5. korak
Pred serviranjem ribjo juho precedite, prelijte v sklede in položite na kos kuhane ribe.
