Jabolka Atonovka imajo dolg rok trajanja in prijeten sladko-kisel okus. Posledično jih lahko uživamo sveže ali pa jih uporabljamo za pripravo najrazličnejših jedi. Je tudi eno redkih jabolk, ki je primerno za kisanje.
Potrebno je
- Za vložena jabolka po klasičnem receptu:
- - 1 vedro jabolk;
- - ½ vedro vode;
- - 170 g granuliranega sladkorja;
- - ½ žlice. žlice soli;
- - listi ribeza in maline.
- Za jabolka v pivini:
- - jabolka atonovka;
- - 10 litrov vode;
- - 2 žlici. žlice soli;
- - listi češnje ali ribeza;
- - 200 g ržene moke.
- Za jabolka s kumarami v trilitrskem kozarcu:
- - kumare;
- - jabolka;
- - listi grozdja;
- - 10 kosov. listi limonine trave;
- - 1 liter vode;
- - 50 g soli;
- - 50 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Če želite vložiti jabolka po klasičnem receptu, razvrstite majhne plodove in zavrzite gnilo sadje. Nato jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Operite tudi liste malin in ribeza ter jih nato položite na brisačo, da se znebite odvečne vlage. Dno kadi ali ponve obložite z listi ribeza in nanje tesno položite jabolka s peclji navzgor. Liste ribeza položite med jabolka.
2. korak
Sol in granulirani sladkor raztopite v vreli vodi. To slanico prelijte po jabolkih, da so popolnoma pokrita, pokrijte z gazo in pustite na soncu 2-3 tedne na hladnem. Čas njihovega soljenja je odvisen od velikosti plodov, zato lahko po nekaj tednih začnete poskusiti jabolka. Ko so nasoljene, jih preložimo v stekleno posodo, vlijemo nekaj slanice in pokrijemo s pokrovom. Shranjujte v hladilniku do 2 tedna.
3. korak
Če želite kuhati slana jabolka v pivini, sadje temeljito razvrstite in operite. Na dno lonca položite plast čistih češnjevih listov, nato tesno položite jabolka, jih pokrijte z drugo plastjo listov in vrnite jabolka noter. Zadnjo plast dobro prekrijemo z listi. Za pripravo pivine zavrite vodo, jo prelijte po rženi moki, dodajte sol in temeljito premešajte. Jabolka prelijte s pivino, tako da pokriva sadje za 5 cm. Postavite v temen in hladen prostor za 30 dni. Po potrebi dolijte sveže pripravljeno pivino.
4. korak
Če želite narediti vložena jabolka s kumarami, pustite, da mlado sadje sedi en teden, nato ga operite in posušite. Kumare namočite v vodo, operite in posušite na brisači. Postavite jih v steriliziran 3-litrski kozarec, izmenično z listi grozdja in limonine trave. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. To slanico 3-krat prelijte po kumarah in jabolkih, vsakič jo nato prelijte nazaj v ponev in zavrite. Na koncu sterilizirane pokrove zavijte, pločevinke obrnite na odejo, jih zavijte in pustite nekaj dni. Nato ga shranite v temnem prostoru. Odprto ne prej kot 40 dni.
