Okus zajčjega mesa je v celoti odvisen od načina pridelave in starosti živali. Zajec ima gosto teksturo, specifičen okus in praktično nima maščobe. Vendar pa je zajčje meso cenjeno zelo, zelo visoko, ni samo resnično prehranski izdelek, ampak ima tudi odličen okus. Poskusite zajec zajca doma.
Potrebno je
Oster nož
Navodila
Korak 1
Preden neposredno pripravite jed iz zajca, jo morate najprej posipati in razrezati. Prvi korak je odstranitev kože z zajca. Če želite to narediti, naredite rez na trebuhu in z nožem ločite kožo od mesa.
2. korak
Na nogah naredite krožne reze in z nožem nežno potegnite kožo zajca, začenši od repa in se pomaknite do glave. Kožo obrnite navzven kot rokavico. Če vam glava ni koristna, jo lahko odrežete skupaj s kožo.
3. korak
Narežite rez na analnem predelu in vstavite dva prsta. Kožo potegnite k sebi, z nožem zarežite sredino celotne dolžine trupa. To je potrebno, da ne poškodujemo žolčnika, sicer bo zajčje meso grenkega okusa.
4. korak
Odstranite vso notranjost previdno. Za pripravo juhe lahko pustite jetra, srce in pljuča.
5. korak
S trupa odstranite tanke filme.
6. korak
Nadaljujemo z mesanjem trupa. Prvi korak je ločitev lopatic in sekanje sprednjega dela, ki vključuje podkapularis, vrat in bok.
7. korak
Nato ločite ledvični del (na drug način - sedlo) in previdno ločite zadnje noge vzdolž križnice.
8. korak
Najbolj dragoceni deli zajčjega mesa so zadnje noge in sedlo. Te dele lahko uporabimo za praženje, ostale pa za pripravo mletega mesa in dušenje.
