Občutljiva in okusna skuša je ena izmed najbolj priljubljenih vrst rib. Meso skuše je precej mastno, brez majhnih kosti. Trup je bolje rezati sveže zamrznjen, saj se bo meso odmrznjenih rib sesulo. Skuša se nikoli ne opere: zelo nežno ribje meso postane ohlapno od vode in izgubi svoj okus.
Potrebno je
- - trup sveže zamrznjene skuše;
- - oster rezbarski nož;
- - rezalna deska.
Navodila
Korak 1
Najprej ločite glavo in rep od trupa skuše z nožem.
2. korak
Ker je sočnost rib neposredno odvisna od maščobe, maščoba v skuši pa se odlaga predvsem v steni trebušne votline, nato pa začnite rezati ribe s strani grebena. Narežite ribe vzdolž hrbtenice.
3. korak
Odstranite vso notranjost previdno. To je bolje storiti, če so ribe zamrznjene, potem se ves presežek bolje loči. Odlepite črni film s trebuha, pazite, da ne poškodujete samega trebuha.
4. korak
Izrežite hrbtenico in odstranite kosti. Vse: Izrezani fileti skuše so pripravljeni za kuhanje.
