Uživanje surovih jajc je danes kontroverzno. Čeprav nekateri športniki ali pevci nimajo pojma, kako bi brez tega izdelka, mnogi zdravniki opozarjajo na potencialne nevarnosti neobdelanih jajčec. Vsekakor je tu nujna skrbna higiena.
Obstajajo ljudje, pri katerih surova jajca veljajo za izdelek, ki ga je treba jesti. Sem spadajo tako bodybuilderji kot profesionalni športniki. Toda tudi v običajnem življenju se lahko pojavi situacija, ko se morate spoprijeti s surovimi jajci. Na primer, so del sladice tiramisu, pripravljene po klasičnem receptu. Na splošno so jajca koristen izdelek, vendar so nevarne vse vrste bakterij, ki lahko povzročijo resne bolezni. Zato je pri delu z jajčecem najprej treba skrbno paziti na higieno.
Najprej se prepričajte, da so jajca, ki jih jemljete, res sveža. V idealnem primeru ne smejo biti starejši od 5-7 dni. Če niste prepričani o njihovi starosti, naredite majhen preizkus. Potopite jih v posodo z vodo. Sveže jajce takoj potone na dno. Če začne plavati, je bolje, da ga ne jemo v surovi obliki.
Preden razbijete jajce, ga temeljito operite pod tekočo vodo. Če je na lupini vidna umazanija, ne bodite leni, da vzamete krtačo in nanjo nanesete malo detergenta. Lupino z nožem razdelite na 2 dela, njeno vsebino prelijte v čisto posodo. Če videz beljakovin in rumenjaka pri vas ne povzroča nobenega suma, lahko izdelek uporabite naprej, kot je predvideno.
Ampak ne pozabite, da je uživanje surovih jajc vedno povezano s tveganjem za nastanek salmonele, bakterije, zaradi katere ljudje resno zbolijo za salmonelozo.
Če imate nenadoma bolečine v trebuhu in težave s prebavo, je verjetno, da gre za manifestacijo nestrpnosti do avidina, ki ga vsebujejo beljakovine, ki prizadenejo kar veliko število ljudi.
Nosečnice in doječe matere bi morale surove jajčeca v celoti izključiti iz prehrane. Verjetnost, da bi škodila sebi in otroku, je prevelika.
