Recept za sufle je k nam prišel iz francoske kuhinje. Soufflé je lahko glavna jed ali sladka sladica. Jed vsebuje vsaj dve komponenti: mešanico konsistence kisle smetane in pobeljenega beljaka. Sladki sufle je običajno narejen na osnovi skute, čokolade, limone, sadja. Soufflé je zelo nežen in zračen izdelek.
Potrebno je
-
- 1 kozarec mleka
- 35 g želatine
- 0,5 skodelice vode
- 250 g masla
- 8 jajc
- 1,5 skodelice sladkorja
- 1 žlica. žlico moke
- ¼ žličke vanilina
Navodila
Korak 1
Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo 20 minut.
2. korak
Ločite rumenjake od beljakov.
3. korak
Beljakovine postavimo v hladilnik.
4. korak
Rumenjake belo pretlačimo s polovico sladkorja.
5. korak
V tankem curku odcedimo mleko, dodamo moko in mešamo, dokler ni gladko.
6. korak
Zmes damo v parno kopel in pri neprekinjenem mešanju zavremo.
7. korak
Pustite, da se zmes ohladi.
8. korak
Maslo stepemo do bele barve.
9. korak
Ohlajeni zmesi dodamo maslo in vanilin.
10. korak
Kremo stepemo z mešalnikom.
11. korak
Želatino segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
12. korak
Želatino ohladimo na sobno temperaturo.
13. korak
Medtem ko se želatina ohladi, stepemo ohlajene beljake.
14. korak
Med dodajanjem sladkorja v majhnih delih stepemo belce, da postanejo trdni.
15. korak
Še naprej stepajte, v tankem curku vlijte želatino v beljake.
16. korak
Nežno, da ne odpade, beljake zmešajte s smetano.
17. korak
Sufle položite na pecivo in shranite v hladilniku 2-2,5 ure.
