"Krompir", redko kdo ni poskusil torte s tem imenom. To dobroto lahko najdete v kateri koli trgovini s sladkarijami, lahko je poljubne oblike, ne glede na ime, in narejena po različnih receptih. Če doma kuhate "Krompir", torta ne bo nič slabša in morda celo boljša od prodajne.
Potrebno je
-
- Za deset tort:
- piškot - 1 kos;
- oljna krema - 300 g;
- konjak - 3 žlice;
- Fudge.
- Za piškote:
- jajca - 4 kos;
- sladkor - 6 žlic;
- moka - 4 žlice;
- krompirjev škrob - 1 žlica.
- Za kremo:
- maslo-150g;
- sladkor-3 žlice;
- jajca-2 kos.
- Za fondan:
- sladkor-4 žlice;
- voda-3 žlice;
- kis 3% - 0,5 tsp
Navodila
Korak 1
Krompirjeva torta.
Piškot podrgnite skozi rende ali ga zavijte v mlin za meso. Nastale piškotne drobtine zmešajte s smetano in konjakom, pustite malo smetane za okrasitev peciva. Iz mase oblikujte deset enakih tort kakršne koli oblike (krompir, smrekovi storži, figurice živali), jih prestavite na majhen pladenj ali desko in pol ure hladite v hladilniku. Krompirjevo torto lahko okrasimo s smetano ali fondantom. Če želite torto postekleniti, jo na sredini prebodite z vilicami in potopite v fondant, nato pa jo vzemite ven, jo primite nad posodo, da odteče odvečni del, in jo položite na desko. Glazirane torte okrasite s kremnimi cvetovi ali valovi. Torte lahko preprosto potresite s sladkorjem v prahu, na vrhu pa okrasite s smetano.
2. korak
Piškoti.
Jajca damo v vodno kopel, jim dodamo sladkor, stepamo brez prekinitve, dokler se mešanica ne segreje do 40-50 ° C, jajca odstranimo iz vodne kopeli in med stepanjem ohladimo na 18-20 ° C. Jajca naj se povečajo za 2-3 krat. Nanje vlijemo moko in mešamo, dokler ni gladka. Nastalo testo vlijemo v pripravljeni model 2/3 višine, biskvit damo v pečico, ogreto na 200 ° C. Ne dotikajte se tortnega kalupa prvih 15-20 minut pečenja, sicer se bo testo poleglo in piškot ne bo puhast. Končni biskvit ohladimo približno 30 minut, nato ga odstranimo iz kalupa in 4 ure postavimo na sobno temperaturo.
3. korak
Fudge.
Sladkor prelijemo z vodo, zavremo in zavremo tako, da lahko z vrelim sirupom in potopitvijo v hladno vodo iz njega zvijemo mehko plastično kroglico. Nato v sirup dodamo kis, premešamo, posodo s sirupom postavimo v hladno vodo in stepamo, dokler se ne ohladi. Sirup naj postane bel in se zvije v kristalni fondant. Za zasteklitev je treba fondan gneteti in segrevati v vodni kopeli.
4. korak
Krema.
Olje segrejte na sobno temperaturo. V ponev stepemo jajca s sladkorjem, zmes damo v vodno kopel in stepamo, dokler se njen volumen ne poveča za 2-3 krat. Odstranite posodo z vodne kopeli in nadaljujte z mešanjem mešanice, dokler se ne ohladi na sobno temperaturo. V ločeni skledi stepemo maslo, v katerem dodamo mešanico jajc in sladkorja. Mešane sestavine stepemo v puhasto kremo.
