Začinjen, svetel okus te juhe bodo cenili ljubitelji azijske kuhinje. Nežne mlete polpete in kokosovo mleko zmehčajo vročo curry pasto, apno in ingver. Hkrati se izkaže, da je juha nasitna.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 1 liter piščančje juhe;
- - 800 ml kokosovega mleka;
- - kilogram mletega piščanca ali purana;
- - 200 g riževih ali jajčnih rezancev;
- - 600 g mešanice zelenjave;
- - 1 korenček;
- - 3 stroki česna;
- - 1 cm ingverjeve korenine;
- - sok in lupina iz 2 limete;
- - kup koriandra;
- - rdeča tajska curry pasta;
- - zelena čebula, rastlinsko olje, ribje omake, sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Liste koriandra ločite od stebel. Odstavite liste in stebla položite v kuhalnik. Zmeljemo jih, dodamo mleto meso in 1 žlico. žlica ribje omake, poper, sol, premešajte. Z mokrimi rokami zvijemo majhne polpete.
2. korak
Korenje olupite, narežite na trakove. Sesekljajte zeleno čebulo. Limonovo lupinico na drobno naribajte in iz kaše iztisnite sok. Ingver olupite, podrgnite.
3. korak
Zavremo vodo, rezance skuhamo v skladu z navodili, nato jih speremo pod mrzlo vodo in zavržemo v cedilu.
4. korak
V ponvi malo segrejte olje in na srednjem ognju 30 sekund pražite curry pasto. Dodamo ingver, pražimo še pol minute. Nalijte juho in kokosovo mleko, dodajte sok in lupinico, sol. Zavremo, kuhamo 5 minut.
5. korak
V lonec dodajte mešanico korenja in zelenjave ter kuhajte 5 minut. Dodajte polpete, kuhajte še 5 minut.
6. korak
Pred serviranjem rezance damo v ponev, segrevamo jih minuto. Liste koriandra grobo nasekljajte, dodajte juhi skupaj z zeleno čebulo. Postrezite vroče.
