Kroglice so majhne kroglice iz mletega mesa, pomešanega z rižem, zelenjavo, kruhom in drugimi sestavinami. Njihovi analogi so v kuhinjah različnih držav, vključno z azijsko in indijsko. Kuhanje je povsem preprosto - preprosto zmešajte vse sestavine, dušite v primerni omaki ali specite v pečici.
Potrebno je
- - mleto meso ali ribe;
- - jajce;
- - čebula;
- - korenje in paradižnik;
- - paradižnikova mezga;
- - kisla smetana, smetana;
- - juha;
- - voda;
- - moka ali škrob;
- - bel kruh;
- - riž;
- - maslo in rastlinsko olje;
- - česen;
- - sol in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Za pripravo polpetov se običajno uporablja mleto meso, okusen izdelek pa lahko pripravimo tudi iz rib, če le ne naletite na kosti. Za sočnost mletemu mesu dodajte čebulo, predhodno kuhan riž, surova jajca, v vodi namočen kruh in začimbe. V nekaterih državah pripravijo tudi užitne kroglice z majhno količino suhih sliv, sira in celo gob. Običajno polpete dušimo v paradižnikovi, kremasti ali pikantni omaki, zaradi česar so še bolj sočne in okusne, jim zaradi viskozne konsistence dodamo različno zelenjavo, moko ali škrob.
2. korak
Za pripravo mesnih kroglic po tradicionalnem ruskem receptu riž sperite in zavrite do polovice. Če imate predkuhan riž v vrečah, vam ga sploh ni treba kuhati, ampak ga uporabite takoj. Zmešajte ga z mletim svinjskim mesom, ki naj bo dvakrat večji od količine riža. Naredite mesne kroglice z rokami - kroglice s premerom 4-5 cm. Da jih lažje oblikujete, se ne držijo rok in med postopkom kuhanja ne razpadajo, občasno navlažite dlani v vodi. V debelostenski ponvi segrejemo rastlinsko olje, v njem prepražimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnik, kislo smetano, sol, nastalo omako razredčimo z vodo in pustimo, da dobro zavre. Vsako polpeto potopite v moko in nežno potopite v vrelo omako. Ko so vsi v ponvi, zmanjšajte ogenj, pokrijte, dušite 20 minut.
3. korak
Če si želite privoščiti bolj pikantno in nenavadno jed, si pripravite mlete jagnječje polpete. Če želite to narediti, zmešajte 500 g tega izdelka s kašo belega kruha, namočenega v vodi, sesekljano čebulo in 3-4 stroka česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Dodajte surovo jajce, sol in poper po okusu, timijan in peteršilj. Prilijemo 100 ml vode in mleto meso dobro pregnetemo. Po tem iz njega oblikujte kroglice enake velikosti, pražite na olivnem olju do zlato rjave barve in prenesite v ponev.
4. korak
Ne hitite z izlivanjem olja iz ponve, v kateri so se kuhale mesne kroglice - to bo potrebno za omako. V njem popražite drobno sesekljano čebulo z majhno količino gob, dodajte polovico drobno sesekljanega čilija in po 10 minutah - žlico moke, da omaka dobi potrebno viskoznost. Po nekaj minutah prilijemo ½ skodelice suhega rdečega vina in ko izpari za polovico - 100 ml vode in 2 paradižnika na kocke. Vse zavremo, omako vlijemo v ponev s polpetami in dušimo 20 minut na majhnem ognju. Na koncu potresemo s peteršiljem.
5. korak
Zelo nežne polpete dobimo v kremasti omaki. In če pripravite tako mleto piščančjo jed, je zelo primerna za majhne otroke. Kuhajte riž v slani vodi do skoraj kuhanja, zmešajte ga z mletim mesom v razmerju 1: 2, dodajte surovo jajce in drobno sesekljano čebulo. Z vlaženjem rok v vodi oblikujte majhne kroglice. Če je jed namenjena odraslim, mesne kroglice predhodno prepražite na majhni količini rastlinskega olja. Medtem v ponvi stopite 1 čajno žličko masla, v njem popražite moko in jo postopoma razredčite z 200 ml smetane ali mleka. Ko omaka zavre, jo solite, po potrebi dodajte papriko ali črni poper, nato pa vanjo potopite polpete. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Kot prilogo k polpetom lahko skuhate pire krompir ali testenine.
6. korak
Mesne kroglice iz mlete ribe so pripravljene na podoben način, toda za popestritev jedilnika jih lahko spečete v pečici. Čebulo drobno nasekljamo in 10 minut dušimo na maslu. Zmešajte 1 žlica. žlico kisle smetane in pest krušnih drobtin, dodajte kilogram mlete ribe, surovo jajce, mleto papriko, timijan in druge najljubše začimbe, ocvrto čebulo. Iz pripravljene mešanice oblikujte majhne polpete, jih dajte v ognjevarno posodo, namazano z rastlinskim oljem, in za 10 minut postavite v pečico, ogreto na 150 ° C. Medtem pripravimo omako: na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo 0,5 skodelice suhega belega vina in zavremo, zalijemo s kozarcem ribje ali zelenjavne juhe in kuhamo 10 minut. Na koncu dajte 1 čajno žličko gorčice in 1 žlico. žlico kisle smetane. Začinimo in solimo. Polpete prelijemo z omako in jih pečemo še 10 minut. Na koncu potresemo s svežimi zelišči.
7. korak
Zelo nežne polpete so narejene iz mletega mesa z dodatkom skute ali mehkega sira. Za njihovo pripravo zmešajte 500 g mletega mesa in 100 g sveže skute, dodajte mešanici surovo jajce, rezino belega kruha, namočenega v mleku, 1 čajno žličko gorčice, zelišča, drobno sesekljano čebulo in vaše najljubše začimbe. Vse solimo in dobro premešamo, malo stepemo. Oblikujte polpete, jih povaljajte v moki in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Za omako prepražimo čebulo in korenje, nekaj mletega stroka česna, dodamo olupljen in na kocke narezan paradižnik, nato razredčimo v vodi 1 žlica. žlico škroba. Nalijte kozarec juhe, zavremo in solimo. Dodamo ocvrte polpete in pokrito dušimo približno 15 minut.
8. korak
Kroglice običajno postrežemo kot samostojno jed. Kot prilogo lahko dušite zelenjavo: brokoli, kolerabo ali savojsko zelje, korenje, papriko, bučke, jajčevce, paradižnik itd. V mnogih kuhinjah kot prilogo strežejo kuhan ali pečen krompir, nežen pire krompir, kuhan riž jed. K takšni jedi se bodo dobro podali tudi špageti in druge vrste testenin.
