Čile je priljubljena in zahtevana začimba na svetu, ki daje pikantnost in nežno aromo jedem. Pekoča paprika je del neodvisnih drugih jedi, juh, pekočih omak, ki jih imajo radi v Latinski Ameriki in jugovzhodni Aziji. Ostrina jedi bo odvisna od količine čilija, ki jo uporabite.
Za pripravo mehiškega čilija boste potrebovali:
- 1 kg govedine za enolončnico;
- paradižnik - 2 kos.;
- paprika - 2 kos.;
- čili poper - 1 kos;
- čebula - 2 kos.;
- 200 g koruze v konzervi;
- 200 g fižola v pločevinkah;
- 200 g paradižnika v lastnem soku;
- 200 g paradižnikove paste;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol, sladkor, poper (po okusu);
- zelenica (peteršilj, koper, koriander itd.).
Meso sperite in narežite na majhne koščke. Najbolje je, da v tej jedi ne uporabljate mlete govedine. Papriko in paradižnik potopite v vrelo vodo, olupite in drobno sesekljajte. Olupite in nasekljajte čebulo. Čili olupimo in semenimo, nato narežemo na kolobarje.
Odprite kozarce zelenjave v pločevinkah (fižol, koruza). Paradižnik pretlačite v lastnem soku z vilicami.
Segrejte ponev, nanjo položite koščke mesa in pražite, dokler sok iz govedine ne začne izhlapevati, nato dajte čebulo in pražite na majhnem ognju približno 5-10 minut.
Nato mesu dodajte preostalo zelenjavo: paradižnik, papriko in čili. Premešajte in dušite približno 5 minut. Upoštevajte, da ponve ni treba pokriti. Ko tekočina izpari, v ponev dodajte konzerviran paradižnik in paradižnikovo pasto. Po vrenju lahko dodate fižol in koruzo.
Če tekočina iz ponve hitro izhlapi, dodajte navadno kuhano vodo. Meso in zelenjavo dušite približno 5-7 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dodamo začimbe in drobno sesekljana zelišča.
Ljubitelji mehiške kuhinje in pekoče paprike bodo cenili mehiški chili con carne. Za pripravo 5 porcij boste potrebovali naslednje sestavine:
- 700 g govedine za enolončnico;
- 200 g fižola;
- 600 g paradižnika;
- čebula - 3 kos.;
- česen - 3 stroki;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
- 1 žlica. l. kumina;
- 1 žlica. l. sladka paprika;
- 1,5 čajne žličke pekoče paprike;
- 0,5 žličke nageljni;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 1 žlica. l. vinski kis;
- peteršilj;
- sol (po okusu).
Fižol operemo in namočimo čez noč, vodo zjutraj odcedimo, spet operemo in kuhamo na majhnem ognju v neslani vodi.
Govedino zmeljemo v mlinčku za meso z grobim žarom. Na ponvi popražimo pripravljeno mleto meso.
Paradižnik sperite in prelijte z vrelo vodo, da boste lažje z njega odstranili lupine, nato pa drobno sesekljajte.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dušimo na majhnem ognju, da mehkobo nato dodamo mleto meso, paradižnik in začimbe čebuli, še naprej cvremo, nenehno mešamo.
Nato vsebino posode damo v ponev s fižolom, dodamo 1,5 skodelice vroče vode, sol in poper po okusu, dodamo tudi lovorjeve liste. Jed je treba kuhati na majhnem ognju približno 40 minut. Preden izklopite čili con carne, mu dodajte sladkor, vinski kis, drobno sesekljana zelišča.
Postrezite vroče kot samostojno jed.
Za pripravo čilijeve juhe boste potrebovali:
- 170 g fižola;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kos;
- čili poper - ½ kos;
- paradižnik - 2 kos.;
- stebla zelene - 2 kos.;
- česen - 2 stroka;
- voda;
- 1 liter zelenjavne juhe;
- sol, poper (po okusu);
- peteršilj.
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi, zjutraj ga odcedimo in fižol prestavimo v lonec z vodo, ki ga moramo zavreti. Nato zmanjšamo ogenj, lonec pokrijemo in fižol kuhamo približno 2 uri.
Korenje operemo, olupimo in sesekljamo, olupimo čebulo in narežemo na pol obroče. Papriko operemo, odstranimo rep, semena in sredico, drobno nasekljamo.
Pripravljen fižol in pripravljeno zelenjavo damo v zelenjavno juho, zavremo in na majhnem ognju dušimo 30 minut.
Odstranite polovico zelenjave iz ponve in jo pretlačite v mešalnik, nato pa vrnite v ponev.
Paradižnik zavremo z vrelo vodo, odstranimo lupine in sesekljamo. Operite in nasekljajte stebla zelene. Juhi dodajte paradižnik in zeleno, dušite še 10-15 minut. Po potrebi dodajte več vode ali juhe.
Kot rezultat boste pripravili gosto čili juho, ki mora biti sol in drobno sesekljan peteršilj.
