Tradicionalni zdrob iz Severne Afrike in Bližnjega vzhoda se je na naših mizah pojavil pred kratkim in še ni splošno znan. Egzotično ime je znano mnogim, razen iz televizijskih serij, pustolovskih filmov in eksotičnih receptov, ki jih najdemo v kulinaričnih revijah.
Mnogim se morda zdi, da je to nekaj podobnega prosu ali rižu. Toda v resnici je kuskus le dobro razvaljane zdrobove kroglice, posute z moko.
Kuskus, ki je bil na pari, je še posebej koristen. Ta metoda vam omogoča čim večje ohranjanje koristnih snovi v njej. Res je, obstaja še ena pogosta metoda kuhanja - kuhanje. Kaša bo zagotovo postala drobljiva, če ji dodate malo masla. Lahko pa brez toplotne obdelave na štedilniku - samo juho prelijte po kuskusu, pokrijte s pokrovom in "pozabite" 10-15 minut. Dodan limonin sok bo tej čudoviti jedi dodal izvirnost, žita pa bodo ostala zdrava, bogata z vitamini.
Tradicionalni bližnjevzhodni kuskus je narejen iz trde pšenice in velja za najbolj zdrav. Arabci raje prodajajo in kupujejo to ročno izdelano žito; v naših trgovinah je seveda nameščena tovarniška različica, zasnovana za širokega potrošnika. Pri izbiri izdelka natančno preglejte embalažo - v pravem žitu sta le dve sestavini: voda in žita.
Razlogov, zakaj se kuskusu najbolje izogibamo, je več. Na primer diabetes mellitus in bolezni ščitnice. Prav tako se ne smete pogostiti z jedmi iz tega žita, če imate prekomerno telesno težo, saj je visoko kalorična.
V pravih pogojih lahko kuskus zdrži dovolj dolgo. Pakirajte žita hermetično in jih shranite na hladnem, kjer ne morejo doseči vonjev iz drugih živil. V tem primeru se bodo koristne lastnosti žit ohranile za obdobje od 6 do 10 mesecev.
Idealno je, da kuskus uživamo nekajkrat na teden zjutraj. Za zajtrk je primerna kaša z dodanimi jagodami ali sadjem. Če govorimo o kosilu, bo kuskus odlična priloga k mesu ali perutnini. Ni čudno, da je to žito v nekaterih regijah sveta tako priljubljeno.
Kuskus je le zakladnica koristnih elementov. Ljudje, ki ga redno uporabljajo, imajo boljšo rast las in močnejše nohte. Tudi žita blagodejno vplivajo na ženski hormonski sistem.