Ocvrte bučke so zelo zdrava jed, veljajo za dietne. Pripraviti ga doma je zelo enostavno, sestavine so na voljo in poceni. Postrezite ga kot prilogo ali kot predjed s česnovo omako. Pri kuhanju obstajajo posebne tehnike, po katerih boste vedno dobili neverjetne bučke.
To je recept za klasične domače bučke s česnovo omako. Takšne bučke postrežemo tudi vroče, kot prilogo ali predjed. Če so se ohladile, so tudi zelo hladne, kadar so hladne.
Za pripravo 4 porcij potrebujemo:
- Bučke 800 g.
- Sol, mleti črni poper
- Rafinirano rastlinsko olje 100 ml.
- Bela pšenična moka 250 g.
- Česen 4 nageljnove žbice
- Majoneza ali mastna kisla smetana 200 g.
- Zeleni 1 majhen kup
Priprava na kuhanje
Pomembno je, da uporabite majhne buče. Majhne bučke so mlajše, so bolj okusne, nimajo trde skorje in trdih semen. Z mladimi bučkami bo tekstura jedi bolj nežna.
Bučke narežemo na kolobarje debeline 1 cm.
Če so plodovi zelo majhni in tanki, jih nato diagonalno narežemo na ovalne ali celo po dolžini. To bo zmanjšalo količino dela, saj bo kosov manj.
Nato bučke potresite z veliko soli in začinite z malo popra. Nato dajte v cedilo, kjer bo iz njih odtekel sok. To je potrebno, da se moka bolje oprime kosov.
Začnemo cvreti
Na zmerno toploto damo ponev z ravnim dnom. Priporočljivo je, da ves čas cvrete na zmernem ognju. V ponev nalijte 50 ml (kozarec) rastlinskega olja ali 100 ml, če je posoda velika.
Vzemite večjo posodo, na primer skledo, in vanjo vlijte moko.
Po odcejanju bučk jih položite v več kosov (4-5) v moko in vanjo valjite z vseh strani. Počakamo minuto (ne da bi bučke odstranili iz posode) in še enkrat povaljamo v moki. Panirati morate dvakrat, kajti če boste enkrat panirali, bo moka nasičena z vlago in se bo začela luščiti z bučk.
Dvojno panirane bučke damo v ponev, v moko pa damo naslednje bučke in jih na enak način pohamo.
Bučke pražimo približno 2 minuti na vsaki strani, dokler niso prijetno zlato rjave.
Česen Sause
Česen olupite in stisnite skozi stiskalnico za česen, če ga ni, potem česen zelo drobno sesekljajte.
Moja zelenica in sesekljamo na drobno.
Dobro zmešajte z majonezo ali kislo smetano, vse sestavine z žlico.
Okusite in dodajte sol, če je potrebno.
Gostilne
Omako je bolje dati ločeno ali ob bučki. Je precej začinjen in vsak si sam izbere količinsko razmerje omake do jedi.
