Ocvrte bučke v hladni sezoni pomanjkanja vitaminov so zelo koristne. Ta predjed je dobesedno napolnjen z bogatimi okusi in aromami zelenjave in začimb. Hitro bo dvignil ton znižan pozimi in vrnil energijo na predvečer težko pričakovane pomladi.
Recept za konzervirane ocvrte bučke v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- 4 bučke;
- 1 kg paradižnika;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička kisova esenca, sol in sladkor;
- 80 ml rastlinskega olja.
Operite vso zelenjavo in jo položite na pladenj za sušenje ali posušite s papirnatimi brisačami. Bučke olupimo in narežemo na debele kroge. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, z njega odstranimo kožo in rdečo kašo pretlačimo v pire krompir z mešalnikom, živilskim procesorjem, mlinom za meso ali preprosto sesekljamo z nožem. Sterilizirajte pločevinke s prostornino 1, 5 ali 2 litra nad paro, ohladite in posušite.
V ponev vlijemo rastlinsko olje in segrejemo. Vanj položite rezine bučk in jih na srednji strani popražite na vsaki strani do mehke in svetlo zlato rjave barve. Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev in jo postavimo na sosednjo kuhalno ploščo. Zavremo in med občasnim mešanjem pustimo vreti 10 minut. Tam dodajte kisovo esenco, premešajte in odstranite posodo s štedilnika.
Bučke po plasteh razporedimo po kozarcih, potresemo z zdrobljenim ali sesekljanim česnom in prelijemo s paradižnikovo omako, potresemo s sladkorjem in soljo. Napolnjeno posodo potopite v ponev s stalno ogrevano vodo in prigrizek segrevajte 10-12 minut. Izvlecite ga, zvijete s kositrnimi pokrovi, ga postavite na glavo, zavijte v odejo in pustite en dan. Nato hranite konzervirano hrano na hladnem ali v hladilniku.
Ocvrte bučke za zimo s čebulo in česnom
Sestavine:
- 4 kg bučk;
- 1 kg čebule;
- 150 g česna;
- 100 g soli;
- 75 g sladkorja;
- 50 g peteršilja;
- 200 ml vrele vode;
- 150 ml rastlinskega olja + 50 ml za cvrtje;
- 100 ml 6% kisa.
Bučke olupite in jih naključno sesekljajte v kroge, palčke ali kocke. V ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem 5 minut pražite rezine, nato prenesite v skledo in počakajte, da se popolnoma ohladijo. Osvobodite čebulo iz lupine in drobno sesekljajte, drobno nasekljajte peteršilj. Pripravljene sestavine združite in dobro premešajte.
Naredite preliv: olupljene stroke česna naribajte na drobno rende, jih zmešajte s soljo in sladkorjem ter temeljito podrgnite. Nastalo maso raztopite z raztopino kisa v vodi in rastlinskim oljem. S to omako prelijte zelenjavo, pritisnite s tovorom in pustite 12 ur. Solato porazdelite med kozarce, 15-20 minut sterilizirajte, kot je zapisano v prejšnjem receptu, nato zavijte.
