Marelična in ingverjeva marmelada ima poleg odličnega okusa še vrsto koristnih lastnosti. To je posledica visoke vsebnosti vitaminov in mineralov, ki sestavljajo te izdelke. Ingver in marelice imajo protivnetne, antioksidativne, blažilne, diaforetske lastnosti. Po pripravi te čudovite poslastice poleti lahko pozimi ne samo uživate v njenem okusu, temveč tudi napolnite telo z vitamini.
Pred pripravo marmelade marelice razvrstite. Nato jih dajte v globoko skledo, pokrijte s hladno vodo in temeljito sperite. Marelice z rokami dvignite iz vode in jih položite na brisačo. Po želji olupite. Odstranite semena, jih razdelite, dajte jedrca v marelice. Za pridobivanje različnih okusov pri kuhanju marmelade namesto mareličnih semen lahko uporabite orehe, črni ribez, mandlje.
Marelična marmelada z ingverjem
V posodo za kuhanje damo 1 kg pripravljenih marelic in dodamo 750 g granuliranega sladkorja. Vse nežno premešajte in pustite 6-8 ur. Po tem posodo z marelicami postavite na majhen ogenj in med mešanjem z leseno žlico zavrite. Nato marmelado odstranite z ognja in jo popolnoma ohladite.
Marelice ponovno zavremo in dušimo 20 minut. Na ločeni plošči odstranite vso peno, ki se pojavi med kuhanjem. Ingver olupite, naribajte in dodajte marelicam. Nadaljujte s kuhanjem 25-30 minut.
Pripravljeno marmelado vroče dajte v suhe sterilizirane kozarce, zavijte, obrnite na glavo in zavijte, da se popolnoma ohladi.
Marelična marmelada z ingverjem, muškatnim oreščkom in cimetom
Oprane marelice po dolgem razrežemo na 4 kose, odstranimo semena. Postavite jih v posodo za kuhanje. Na vsak kilogram marelic dodajte enako količino sladkorja in 0,5 skodelice vode.
Marelice segrevajte s sladkorjem na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Marmelado ne pozabite premešati z leseno žlico in odstraniti peno.
Na vsak kilogram marelic olupite 1 cm ingverjeve korenine, ga drobno naribajte in dodajte marmeladi. Tja damo ščepec cimeta in muškatnega oreščka ter nadaljujemo s kuhanjem 20 minut.
Marmelado ohladimo, nato ponovno zavremo in kuhamo do mehkega. Če se kapljica sirupa ne razlije po krožniku, je marmelada pripravljena. Nalijte ga v čiste steklene kozarce, zavijte in shranite v hladnem in suhem prostoru.
