Obstaja več načinov priprave biskvitnega testa brez mešalnika. Sestavine lahko mešate z metlico, vilicami ali domačim stresalnikom ali pa spremenite tehnologijo priprave testa z dodajanjem pecilnega praška.
Zračno piškotno testo je odlična osnova za torte, peciva, zvitke in druge slaščičarske izdelke. Zaradi odličnega okusa in enostavnosti priprave je biskvit postal ena izmed najbolj priljubljenih vrst peciva.
Biskvitno testo je po svoji strukturi visoko koncentriran disperzni sistem, v katerem se zračni mehurčki enakomerno porazdelijo v mešanici jajc, sladkorja in moke. Biskvitno testo lahko pripravite le tako, da ga stepite, saj recept ne predvideva dodajanja pecilnega praška. Običajno se ta postopek izvaja z mešalnikom, ki deluje pri nizki hitrosti. No, če mešalnika ni pri roki, lahko uporabite druge kuhinjske pripomočke.
Kako narediti piškotno testo brez mešalnika
Klasični piškot je narejen iz jajc, sladkorja in moke. Testo je lahko zaradi posebne tehnologije kuhanja - postopnega stepanja vseh sestavin, dokler ne nastane puhasta gosta masa, lahko in zračno. Namesto mešalnika uporabite navadno pecivo za pecivo ali dve vilici, zloženi skupaj - s temi napravami lahko naredite odlično biskvitno testo. Res je, to bo zahtevalo napor.
Najlažji in najvarnejši recept: vzemite po en kozarec sladkorja in moke ter po tri velika jajca. Jajca s sladkorjem damo v čisto in suho posodo in jih začnemo nežno stepati z metlico ali vilicami, dokler nastala zmes ne postane bela in se razširi. Po tem metlico odstavimo in na žlico postopoma dodajamo moko, nežno mešamo testo od zgoraj navzdol. Končano testo pečemo približno 40 minut, medtem ko prvih 20 minut pečice ni mogoče odpreti - biskvit bo odpadel in izgubil svoj sijaj.
Še nekaj načinov za pripravo biskvitnega testa brez mešalnika
Nekatere ustvarjalne gospodinje za stepanje uporabljajo domač stresalnik - kozarec s tesno privitim pokrovom, kjer je nameščena majhna vzmet. V kozarec dajo potrebne sestavine in ga z močnimi gibi začnejo stresati, dokler testo ni pripravljeno. Ta postopek ne traja več časa kot vaje z metlico in vilicami.
Za lenuhe obstaja način - kuhati ne klasičnega piškota, temveč njegovo poenostavljeno različico s pomočjo sode ali pecilnega praška. Osnova testa je v tem primeru enaka: moka, jajca in sladkor, med postopkom kuhanja pa se skupaj z moko doda tudi pecilni prašek. Zahvaljujoč pecilnemu prašku se postopek stepanja lahko skrajša, saj bo testo vseeno postalo puhasto.
Ne smemo pozabiti, da piškot ne mara ostrih gibov, zato morate biti zelo previdni, ko testo postavite v pečico in končno torto vzamete ven.
