Čičerika je ena najstarejših kultur na planetu, ki se najpogosteje uporablja v azijski kuhinji. Če imate raje zdravo in okusno hrano, skrbno spremljajte svojo postavo, obvezno vključite ta izdelek v svojo prehrano.
Koristi in sestava čičerike
Čičerika (čičerika, jagnječji grah) vsebuje veliko beljakovin, zahvaljujoč jim lahko v določeni meri nadomesti meso. Odvisno od sorte je vsebnost beljakovin v zrnih 20-30%. Čičerika je odličen vir lecitina, vitaminov skupine B, železa, kalija, magnezija, fosforja, kalcija, natrija, selena, železa, cinka.
100 gramov suhih zrn vsebuje do 20 miligramov vitamina C. Pri kalivih semenih se ta številka v približno 2 tednih poveča 5-7-krat. Poleg tega je čičerika bogata z nenasičenimi maščobami - 4-7 mas.%. 100 gramov čičerike vsebuje približno 360 kalorij.
Za popolno nasičenost je dovolj, da zaužijete povprečen del tega izdelka.
Kakovostne beljakovine, vitamini, minerali, zdrave maščobe so tisto, kar čičerika zagotavlja telesu. Čičerika vsebuje užitna rastlinska vlakna - topna in netopna. Grah je zdrav vir ogljikovih hidratov, kar je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.
Čičerikova vlakna pomagajo zniževati raven holesterola v krvi, čistijo črevesje pred toksini in toksini, poleg tega pa lahko preprečujejo rast bakterij in razvoj gnitnih procesov. Poleg tega je čičerika odličen vir antioksidantov.
Čičerika nima kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti izdelka. Toda pri prenajedanju je možno napenjanje.
Kulinarične skrivnosti
Najpogosteje se pri kuhanju uporabljajo lahke sorte čičerike, katerih receptov je ogromno. Grah lahko zelenjavnim juham dodamo za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti jedi. Zelene liste te kulture lahko uživamo sveže ali jih dodajamo zelenjavnim solatam.
Turški grah lahko uporabimo tudi kot samostojno glavno jed ali kot prilogo k mesu. Čičeriko je najbolje najprej skuhati. Če želite to narediti, ga najprej namočite v vodo, nato dušite s čebulo, zelenjavo, paradižnikom. Aromatiziran kuhan grah z začimbami, kot so koriander, kumina, črni poper in čili, muškatni orešček in zelena solata, pusti prigrizek.
Kaljena zrna imajo poseben oreškov okus. Iz čičerike lahko uporabimo tudi grahovo moko in pečemo kruh ali tortilje. Čičerika se odlično poda k mesnim jedem. Čas kuhanja čičerike je 1,5-2 uri in če jo predhodno namočimo za en dan, se ta čas prepolovi.
