Že sama misel na lupino čebule privede gospodinje v pravo paniko. In zelenjava je zdrava in okusna, niti ena jed brez nje ni popolna, ampak tudi nad njo je treba veliko jokati. Kljub temu, da znanstveniki že dolgo gojijo sorte čebule, zaradi katerih ne jokamo grenkih solz, najpogostejša rumena čebula ne izgubi priljubljenosti, še posebej, ker v ljudeh obstajajo govorice o več metodah spoprijemanja z neprijetno lastnostjo čebule.
Ukvarjamo se z razlogi. Zakaj jokamo iz loka?
V svoji sestavi zelenjava vsebuje žveplo, ki ob kršitvi celovitosti celic začne izhlapevati. Hlapi se dvigujejo in vplivajo na oči, kar posledično povzroči povsem naravno zaščitno reakcijo - solze. Na ta način telo poskuša preprečiti poškodbe občutljive sluznice oči z izpiranjem kemikalij, preden naredijo znatno škodo.
Čebulo olupimo brez solz. 6 preizkušenih načinov
Vsak naj izbere svojo, edino primerno metodo za spopadanje s tako neprijetno lastnostjo loka. Za algoritem dejanj se ni težko odločiti, ker pozna se veliko načinov.
Lahko se zatečete k uporabi potapljaških očal in tako ustvarite naravno, popolnoma materialno pregrado med očmi in žveplenimi hlapi. Od zunaj je ta metoda videti dovolj smešna, kar pa ji ne preprečuje 100-odstotno delovanje.
Čebulo lahko olupite ob soju sveč. Ta metoda nima nič skupnega z romantiko, žveplo se preprosto razgradi pod vplivom visoke temperature.
Najbolj priljubljena tehnika, ki jo uporabljajo skoraj vsi kuharji, je lupljenje čebule pod tekočo hladno vodo. Za iste namene lahko uporabimo majhno skledo z vodo, v kateri najprej namočimo čebulo, nato pa v procesu čiščenja in rezanja potopimo tudi nož.
Voda izredno hitro reagira z uparjajočim žveplom, kar vodi do razgradnje kemikalije.
Peteršilj bo pomagal obvladati tudi solze. Samo nekaj listov morate vzeti v usta in jih prežvečiti, medtem ko imate opravka s čebulo. Načelo preprečevanja je podobno kot pri vodi; pri žvečenju zelenice se sproščajo snovi, ki nevtralizirajo emisije žvepla.
Da se izognete solzam v procesu lupljenja čebule, lahko glavo najprej za 5 minut postavite v zamrzovalnik ali za 10 minut v hladilnik. Celice ohlajene zelenjave se bodo veliko počasneje odzvale na kršitev integritete in posledično se bo sprostilo veliko manj žvepla.
Najlažji izhod iz situacije je, da žarnice ves čas hranite v hladilniku. Takrat bo zelenjava, pripravljena na lupljenje brez solz, vedno pri roki.
Čebulo lahko tudi brez nelagodja olupite, tako da sedite pod vklopljeno kuhinjsko napo.
