Mulberry pita iz testa brez kvasa s pšeničnim kislim testom bo prijeten dodatek k večernemu čaju.
Potrebno je
- Za začetno kulturo:
- - moka - 1 kozarec
- - voda - 2 kozarca
- - sladkor ali med - 1 žlička.
- Za test:
- - pšenični kvas - 250 ml
- - moka - 2 skodelici
- - sladkor - 4 - 5 žlici.
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- Za polnjenje:
- - murva - 3 skodelice
- - moka - 0,5 skodelice
- - sladkor - po okusu.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti starter kulturo, morate mešati moko in vodo, dodati malo sladkorja ali medu za hranjenje in pospešiti fermentacijo starter kulture. Posodo s to mešanico pustite en dan pri sobni temperaturi. Po tem lahko začetno kulturo postavite v hladilnik. Vsakič, ko vzamemo del izdelka, moramo dodati moko in vodo, nato pa bo končni kis vedno pri roki.
2. korak
Pšenični predjed zmešajte z rastlinskim oljem in sladkorjem, dodajte običajno moko in zamesite testo, ki bo mehko, zelo podobno kvasu. Pustite, da testo nekaj časa sedi, da moka lahko komunicira s preostalo hrano. Ta čas je ravno dovolj za pripravo nadeva.
3. korak
Za pripravo nadeva niso primerne samo murve, temveč tudi vse jagode, sveže ali zamrznjene. Zamrznjene je treba hraniti pri sobni temperaturi 10 minut ali več, nastalo tekočino pa odcediti. Jagode premešajte s sladkorjem in počakajte, da pride sok ven. Jagode lahko rahlo pretlačite, da pospešite postopek. Nato zmešajte jagode z moko.
4. korak
Vzemite okroglo obliko s premerom 24 - 26 cm. Oblika namažite z oljem. Zdaj testo razvaljamo v plast debeline 5-10 mm in položimo v model, tako da robovi testa prosto visijo. Nato izpolnite obrazec z nadevom in poravnajte robove testa, kot želite. Odvečno testo lahko odrežemo in rešetko nad nadevom, vse je odvisno od okusa.
5. korak
Murvino pito pečemo 40 minut pri temperaturi 180 - 200 stopinj. Končano torto je treba popolnoma ohladiti in šele nato odstraniti iz kalupa in razrezati na porcije, sicer se bo nadev razširil.
