Mnogi ljudje obidejo stranske proizvode, saj verjamejo, da se jedi iz njih ne morejo izkazati za rafinirane in okusne. Toda to je napačno mnenje, saj lahko drobovina ob pravilnem kuhanju postane prava poslastica. Da se prepričate v to, lahko naredite pito s piščančjimi drobovinami.
Potrebno je
- - 500 g listnatega testa;
- - piščančja jetra - 500 g;
- - piščančja srca - 400 g;
- - piščančji želodci - 300 g;
- - 2 veliki čebuli;
- - sol in poper po okusu;
- - rumenjak;
- - maslo - 3 žlice.
Navodila
Korak 1
V ponev zavremo rahlo osoljeno vodo. Želodce očistimo in čim bolj temeljito speremo, damo v ponev z vrelo vodo, na močnem ognju zavremo, odstranimo peno, ogenj zmanjšamo na srednje in kuhamo želodce 30 minut.
2. korak
V tem času obdelujemo piščančja srca - zgornji del odrežemo s posodami in maščobo, temeljito speremo. 30 minut po začetku kuhanja želodcev jim dodajte srca, kuhajte še 20 minut.
3. korak
Po 20 minutah dajte očiščena in oprana jetra v ponev, kuhajte še 7-10 minut. Srca in želodci naj bodo zelo mehki, vendar je treba paziti, da jetra ne prebavijo.
4. korak
Olupite čebulo in sesekljajte čim bolj na drobno. V ponvi z debelim dnom stopite maslo, na majhnem ognju pražite čebulo do bogate zlate barve, vendar pazite, da ne zažge.
5. korak
Juho odcedite, dajte drobovino, da se malo ohladi, sesekljajte s težkim nožem, vendar ne prav fino. Potrebke zmešajte z ocvrto čebulo, soljo in poprom po okusu. Testo razdelimo na 2 dela: 1/3 in 2/3. Večino razvaljamo tako, da prekrije dno in stene obrazca, rahlo visi od robov. Nadev namažemo v kalup, robove testa zavijemo znotraj kalupa, tako da nekoliko prekrije nadev. Razvaljajte drugi del testa in pokrijte torto, rahlo stisnite robove.
6. korak
Na torti naredimo majhne luknje, da para lahko uhaja, namažemo z rumenjakom, pomešanim z malo vode. Pito pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj, pečemo 30-40 minut. Torto postrezite toplo ali hladno.
