Slojevita solata s skušo je zanimiva in nenavadna jed, ki se lahko popolnoma prilega tako praznični mizi kot vsakdanjemu domačemu jedilniku. Celo neizkušen kuhar lahko pripravi takšno solato, rezultat dela pa bo popolnoma zadovoljil potrebe tistih, ki radi jedo okusno.
Sestavine:
- 200 g sveže zamrznjene skuše;
- ¼ velika čebula;
- 1 zelena redkev;
- 4 majhni gomolji krompirja;
- 2 kuhana piščančja jajca;
- 300 g kislega zelja (s korenčkom);
- 150 g kisle smetane (20%);
- 1 čajna žlička origano, gorčica, kurkuma, paprika v prahu, posušen ingver v prahu;
- sveža zelišča;
- sol za hrano.
Priprava:
- Odmrznjeno trup skuše narežemo na 4-5 cm velike kose (vključno s kostmi in kožo). Kuhati ga je treba nekaj 15-20 minut, po kuhanju ohladiti.
- Kuhajte krompir v lupini, ohladite, olupite. Trdo kuhana jajca. Da bi se lupine bolje očistile, je treba vroča in pripravljena jajca ohladiti v hladni vodi.
- Odstranite lupino iz redkvice. Za solato izberite veliko čebulo, narezano na četrtine, in četrtino.
- Solatni preliv bo kisla smetana z navedenimi začimbami. V skledo ali manjšo posodo damo kislo smetano, vanjo vlijemo suhe sestavine - origano, papriko, posušen ingver, kurkumo, morsko sol in dodamo gorčico, premešamo, da postane gladka.
- Krompir naribamo na grob ribež in ga damo na krožnik v prvi plasti.
- Parjeno skušo z rokami olupite s kože in kosti, raztrgajte na vlakna, položite na krompir in ga enakomerno razporedite.
- Četrtino čebule na tanko nasekljajte na trakove, z rokami nežno pretlačite in dajte na ribe.
- Surovo redkvico naribajte na grob ribež, položite v četrto plast, obilno namažite s prelivom iz kisle smetane z začimbami.
- Kuhana jajca razdelimo na beljake in rumenjake. Beljakovine naribajte ali narežite na trakove, dajte na vrh preliva.
- Naslednja plast je kislo zelje in ponovno namažemo s kislo smetanovo omako.
- Rumenjake drobno sesekljajte, vendar se ne spreminjajte v kašo, potresite površino solate - to bo zadnja plast, ni vam treba, da jo nabijate. Okrasimo s svežimi zelišči (potresemo po rumenjakih).
- Luskasta "torta" naj se eno uro namaka v hladilniku, nato pa jo lahko postrežemo v porcijskih krožnikih na mizi.
