Dober kebab ni nujno meso. Kebab iz divjačine, rib in zelenjave je tako okusen kot nenavaden. Če radi eksperimentirate in svoje najbližje presenetite z nestandardnim pristopom k klasičnim jedem, ribe popecite na nabodalih ali na lesenih nabodalih. Marinada ji bo dala poseben okus in aromo.
Potrebno je
-
- 2-3 kg rib
- 1 limona
- 0,5 skodelice rastlinskega olja
- 1 kozarec suhega belega vina
- 2-3 čebule
- 1 kozarec soka granatnega jabolka
- sol
- začimba
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Včasih lahko najdete izjavo, da ni treba marinirati rib za žar - dovolj je, da jih podrgnete s soljo in začimbami. Če pa želite meso ribe narediti bolj nežno in aromatično, bolj mastno ali, nasprotno, nekoliko posušiti, brez marinade ne gre.
2. korak
Najprej izberite ribe, ki jih boste uporabili za pripravo kebaba. Sestava vaše marinade bo odvisna od tega, kako masno, gosto ali ohlapno je meso. Odlične kebabe dobimo iz postrvi, jeseter, tune, lososa. Primerni so tudi skuša, roza losos in lilanca. Če so ribe dovolj mastne, vam marinadi ni treba dodajati olja. Za suhe ribe (na primer rožnati losos) je bolje, da ne uporabljate zelo kislih marinad, saj bodo še bolj izsušile meso.
3. korak
Najpreprostejša marinada je sok ene limone, sesekljane čebule, soli, črnega popra in poljubne zelenice. Če želite, da so ribe bolj sočne, tej marinadi dodajte rastlinsko olje - olivno ali sončnično. Na osnovi te mešanice lahko neskončno eksperimentirate, po okusu dodate gorčico, česen ali sladkor.
4. korak
Bolj prefinjena možnost je mešanje suhega belega vina, olja, limoninega soka (iz polovice limone), začimb, zelišč in soli.
5. korak
Ribji ražnjiči, marinirani v soku granatnega jabolka, so zelo prijetnega okusa. Zanj potrebujete naravni sok granatnega jabolka, rastlinsko olje, sol in začimbe (koriander, mleti beli in črni poper). Ta marinada je še posebej primerna za kebabe iz bele ribe (jesetra, ščukar, som).
6. korak
Nenavadna marinada za rdeče ribe (postrv, losos) je mešanica sojine omake, limoninega soka, svežega ingverja in majhne količine medu.
7. korak
In ne pozabite, da je za ribje kebabe glavna stvar ohraniti okus in aromo ribe, ocvrte z dimom.
