Zaradi vonja kebaba si želite zob ugrizniti v nežen kos mesa in ob vročem soku vdihniti aromo lesenega dima. Okus mesa je odvisen od tega, kako je bilo marinirano. Meso za kebab je treba jemati samo sveže, da se kebab ne bo izkazal za suhega in žilavega.
Potrebno je
-
- Svinjska kaša
- čebula
- paradižnikova mezga
- kefir
- mineralna voda
- adjika
- rdeče in belo suho vino
- koriander (koriander)
- peteršilj
- sol
- rdeči in črni poper
- ponev.
Navodila
Korak 1
Narežite svinjsko celulozo na velike koščke čez vlakna, tako da je priročno meso nanizati na nabodalo. Olupite čebulo. Pripravite posodo, v kateri boste namakali kebab.
2. korak
Čebulo nasekljajte na kolobarje. Meso in čebule položite po plasteh v ponev, na vrhu pa čebulo. Pripravite marinado. Suho rdeče vino zmešajte s sladko paradižnikovo pasto, dodajte koriander, rdečo pekočo papriko, črni poper in sol. Meso kebaba prelijte z marinado in postavite dve uri na hladno. Po dveh urah odstranite ponev in mešajte marinado, dokler se meso enakomerno ne prepoji.
3. korak
Čebulo spustite skozi mlin za meso. Položite meso in sesekljano čebulo. Napolnite plasti z adjiko, pomešano z rastlinskim oljem. Pustimo eno uro stati na hladnem. Mešajte plasti in pustite, da meso stoji, marinirajte.
4. korak
Čebulo nasekljajte na velike obročke. Čebule mora biti nekoliko manj kot mesa. V posodo damo plast mesa, plast čebule in veliko zelišč, ki jih lahko strgate z rokami, malo soli. Tako položite vse meso, zgornja plast naj bo čebula. Nalijte belo suho vino in ga postavite na hladno, da se marinira. 1 uro pred ražnjem mesa dodajte še sol in vmešajte marinado.
5. korak
V ponev položite meso, drobno sesekljano čebulo in cilantro. Nalijte paradižnikov sok in sol, nastavite na mariniranje.
6. korak
V ponev damo plast mesa in plast čebule, solimo, dodamo vročo rdečo papriko. Razporedite narezan paradižnik in pokapajte z limoninim sokom ali vinskim kisom. Zamenjajte plasti, dokler vam ne zmanjka mesa.
